對於吃的我們都講究色香味俱全，才會比較吸引我們的注意力，但是菜油發臭是因為其自身有股“臭臭的”的青氣味，所以很多人都吃不習慣，實際上菜油發臭是一種正常的物理現象，但是很多人會懷疑吃這種臭臭的菜籽油對身體健康會有影響，那麼這種帶有青氣味的菜籽油能不能吃呢？

一.菜油發臭的青氣味怎麼消除 菜籽油裡的臭臭的青氣味，實際上是油菜籽榨油之後成品油裡含有芥子甙導致的，而芥子甙在人體內會分解為硫氰酸酯，會阻斷甲狀腺對碘的吸收，而且對面板也會有比較強烈的刺激作用，所以是不是菜籽油就不適合長期食用呢？答案是否定的，不然菜籽油也不會成為中國主要的食用油之一，科學證明菜籽油中的不飽和脂肪酸含量達到了95%，這是衡量植物油價值高低的重要標準，而且導致菜油發臭的青氣味是可以透過一定科學的方式祛除的，菜籽油不適合直接生吃，所以使用菜籽油的時候一定要加熱後再食用，這樣就可以去掉菜籽油中的青氣味，而且現在科學技術的進步消除菜籽油中的青氣味技術已經非常成熟，優質菜籽油裡基本都不含使菜油發臭的青氣味了。

二.菜籽油的食用價值 菜油發臭雖然讓我們聞起來不習慣，但是絲毫不影響它在我們生命健康中起到的作用，人體對菜籽油的吸收利用率極高，菜籽油中的不飽和脂肪酸和維生素E，被人體吸收利用可起到軟化血管的作用；菜籽油長期食用不僅不會增重，而且菜籽油對脂肪的分解能力很強，有一定的減脂功能；體內膽固醇指數偏高的人群也可放心食用菜籽油，因為菜籽油裡幾乎不含膽固醇；上班族和經常需要用眼的學生，家庭用油也可儘量選擇優質菜籽油，因為菜籽油 可以幫助眼睛抵抗強光的刺激，也可有效幫助眼睛視力的恢復，而且現在造成菜油發臭的清氣味基本已經經過提純了，精煉的菜籽油幾乎不含這種氣味

主要原因是菜籽收穫期與梅雨季節相遇，未妥善保管收穫菜籽而發生黴變，由黴變菜籽生產的油長時間放置久而久之就會變質發臭。