我們要先明確在哪幾個時間段是需要做營銷活動的？

一 開業時

二淡季時

三業務量下滑時

開業時的營銷活動一般以折扣居多，具體幾折可根據自己可以承受的額度來定，一般是遞減的。如前幾天5折，接下來七折，再接下來九折。有的餐廳還以送特定酒水為開業活動，一般這類活動只需要張貼海報，或透過APP推送等形式完成，並不需要出多少現金，效果不錯。

淡季營銷主要是為了店裡的人氣，如午餐八折，如會員享受特定菜品折扣，積分換禮物等，一般在淡季菜品是需要適當更新的，以完成折扣後顧客滿意店鋪還能賺錢為標準，也有在淡季招牌和特色美食打折的，然後在其它方面補回來等等，投入很少。

再一個就是業務量下滑時，套路和以上兩點一樣。

友情提醒：只有在產品過硬，質量穩定的情況下，營銷活動才起作用，否則就是瞎擺活。

問題所問：‘’小餐館資金有限，應該如何做營銷活動呢？‘’

問題關鍵詞：‘’小餐館‘’、‘’資金有限‘’、‘’營銷活動‘’。

① ‘’小餐館‘’：‘’餐位‘’有限，‘’出品結構‘’單一，‘’員工少‘’（夫妻店）。

② ‘’資金有限‘’：除了保障門店正常‘’運營‘’的現金，其它‘’預算‘’基本沒有。

我從‘’餐飲經營‘’角度闡明觀點。

⑴確定客層：著眼每日‘’營業額‘’，聚焦對‘’營業額‘’貢獻最大的客戶群體。同時，集中資源，對此部分客戶傾斜，建立‘’連結‘’與‘’粘度‘’。

⑵單品突破：無論小型餐飲的‘’出品結構‘’如何豐富。請記住‘’爆品唯一‘’與‘’價格區間‘’這兩個要素（它們是出品能否打動顧客的關鍵）。

⑶累積增量：累計，即增加‘’老顧客（忠誠度）‘’。增量，即‘’客層總量‘’。在持續增加客層數量基礎上，不斷篩選優質‘’老顧客‘’，同時淘汰劣質‘’老顧客‘’。

舉業界案例說明。

如下：

1、長沙‘’天下客‘’飯店（經營面積76平米，餐位40個，夫妻店，經營歷史16年）。

2、長沙‘’娟娟‘’餐館（經營面積90平米，餐位62個，夫妻店，經營歷史14年）。

上述兩家餐飲店均屬於典型的‘’小餐館‘’，在長沙屬於‘’地道長沙味‘’的代表‘’蒼蠅館子‘’。

解讀：