蜂蜜的沫分為不同的性質，如取蜜時候的蜜沫

如結晶蜜天熱帶有液體或者化晶時候裝瓶產生的泡沫。

如進入空氣產生的泡泡。

如品質不夠天熱晃動後產生的泡沫，

如發酵產生的大泡泡等等

蜂蜜變質一般就是發酵，出現發酵就會有酒精氣味，單純泡沫不能判斷蜂蜜是否變質且還容易誤判。並且蜂蜜發酵時間久了一般也沒有泡沫，判斷蜂蜜是否變質只用聞一聞有沒有酒精氣味就可以了，準確方便不誤判，只要沒有酒精氣味就可以正常使用，出現了建議不要再吃了。

如何避免蜂蜜發酵？

如果液體蜂蜜在夏季晃動後會出現大量泡沫且劇烈漲瓶，請儘快放冰箱，不然容易發酵；如果結晶蜜高溫化晶過快過多，請放冰箱，不然可能會發酵（因為蜂蜜先化晶部分水分會變多，特別是低品質蜜化晶更甚）。常年低溫地區基本可以無視這些。

蜂蜜常溫儲存和低溫儲存哪個好？

低溫儲存，蜂蜜忌高溫不怕低溫，冷凍不但保質還保新鮮度！不論是什麼品質的蜂蜜，低溫儲存永遠優於常溫儲存！

你用清水攪拌一下也會有點泡沫呢！蜂蜜由於比較粘稠，在取蜜的過程中，由於與空氣接觸會形成氣泡的！這個就如啤酒泡一樣，沒有大多影響！放在冰箱冷藏會減少氣泡的產生！

如果儲存時間過長，產生氣泡時那是有點變質的！糖分分解了一點啦！

圖一圖二，剛搖的蜜，有非常多的泡泡，以至於剛裝出來像渾濁的，靜置一會顏色就變清澈了

圖三圖四，大桶的槐花蜜，這也是好槐花蜜的一種表現！就是泡沫多！

圖五，裝玻璃瓶後的一些氣泡。

這些圖都是槐花蜜！槐花蜜是泡沫比較多的蜜！

此外還有發酵的情況，發酵就是蜂蜜度數低或者儲存不當，發酵了，會產生酒味。就不建議喝了。