馬鈴薯種植時，土壤水分過大或過幹，或忽幹忽溼都不好，不僅直接影響產量還會降低其品質。

如果田間土壤水分過大，透氣性不好，氧氣不足，不僅會影響馬鈴薯地上部分莖葉生長，而且也不利於地下塊莖生長膨大，加之田間溼度過大，馬鈴薯晚疫病，炭疽病，根腐病，黑頸病等病害容易發生，尤其像晚疫病等，如果溫度適宜，會造成田間大面積集中爆發為害，進而造成馬鈴薯絕產絕收。而想根腐病，黑頸病等，還會造成馬鈴薯塊莖腐爛等，影響馬鈴薯產量和質量。

如果土壤乾旱，水分不足，不僅造成植株長勢不好，葉片發黃等，而且地下馬鈴薯根系塊莖也會因為水分不足而停止生長髮育及其膨大，甚至加之土壤板結等，使馬鈴薯塊莖出現畸形等，另外一般土壤乾旱時土壤內蠐螬等地下害蟲為害活動也會加劇，不僅為害根莖，對馬鈴薯塊莖也會造成蛀孔等，直接影響馬鈴薯外觀商品性，嚴重時會直接沒有食用價值，喪失商品價值。

如果土壤忽幹忽溼，不僅會造成馬鈴薯生長忽快忽慢，而且也會導致馬鈴薯抗逆性抗病性下降，像早疫病，枯萎病及其軟腐病等經常會容易發生，不僅造成死苗，也會為害地下根系及其塊莖等，嚴重時造成壞死腐爛等，不僅造成馬鈴薯外觀商品性下降，同時也會嚴重影響產量。尤其馬鈴薯塊莖膨大期間，還會因為水分供應不勻，忽大忽小而使馬鈴薯塊莖出現開裂，加之病菌侵染時也會嚴重影響產量及其品質。

總之，馬鈴薯種植時土壤過幹或過溼都不好，同樣忽幹忽溼也會影響馬鈴薯產量和品質，因此馬鈴薯種植宜保持水肥供應均衡，並小水勤灌，保持土壤溼潤，避免忽幹忽溼，才能利於馬鈴薯報生長健壯，並提高產量和品質。