熱乾菜是一種用複合調味料做的新型烹飪菜系。適合年輕人口味，操作簡單，不需廚師，口味穩定，成本易控制。簡單點可以說熱乾菜就是用熱乾菜調料滷好，回鍋後澆上紅油現做現賣的滷菜。

熱乾菜學習品種

黃瓜鴨胸肉，滷蓮藕，滷粉絲，滷雞爪，滷鴨鎖骨，泡椒豬肝，滷鴨脖，滷豬腳，千張，肥腸，金針菇，杭椒豬耳，滷基圍蝦，滷山藥，毛毛肉，梅乾菜肥腸，滷白切雞，魷魚三絲，滷鴨胸肉，滷牛肚，豬血肉片，泡椒雞胸肉，滷萵筍，滷鴨心，滷豬心，香滷鴨，西芹魷魚，千頁豆腐，香滷雞腿，蘿蔔乾鴨胗，雙色蛋，土豆絲，鴨食帶，土豆粉肉片，香滷豬頭肉，杭椒鴨舌帶，土豆肥夾，杭椒茄子，杭椒培根，杭椒肉片，粉絲包菜，黃瓜口條，酸菜肥腸，香菇培根，

熱乾菜操作過程

1：熱乾菜炒制技術概述，各類原料優劣的鑑別

2：熱乾菜滷料滷水的配置，熱乾菜配料存放技術

3：原料存放、保鮮技術，菜品搭配禁忌，各類原料預處理方法

4：各種調料，味型調製與搭配，各類菜品的儲存技術

5：菜系炒制實踐培訓（師傅一對一指導）。

6：配料購買提供聯絡方式或從我處購買。

7：開店流程及裝修指導。