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1 # Jion
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2 # 啖啖尋香
作為一個地道的西北人，我給你推薦一個用羊尾巴做原料的小吃吧。
把羊尾巴的油煉出來做油茶！地道的西北油茶，你平時根本吃不到的油茶！
把羊尾巴切成一個個的小塊，把鍋燒熱後放入鍋中練油，把小塊的羊肉煉製成酥片，然後把羊油倒出來。
拿出麵粉，將麵粉放置鍋內，用文火來炒，慢慢的煸炒。等到麵粉8成熟的時候，麵粉會呈現出黃色，這個時候就不要炒了。把麵粉倒在案板上，稍微放涼一些，用擀麵杖把麵粉擀一下，然後用篩子把麵粉篩出來。
這個時候可以加一些花生碎、芝麻、瓜子仁或者是核桃仁，繼續在鍋裡炒熟。等熟後倒出來稍微的擀一下，不要太碎，也不要塊太大。
把剛才的羊油稍微舀出些，入鍋放到小火上，待三成熱的時候，把麵粉和花生仁下鍋，邊下邊炒，把羊油炒到麵粉裡，越均勻越好。
等至油和麵凝結成固體的塊狀，剷出放置好。
吃的時候，就用勺子舀出一塊，在鍋里加水燒開打成糊糊，加上蔥花和鹹鹽，喜歡吃香菜的可以加點香菜。
這個油茶做出來很香，吃的時候可以咬到沒有開啟的麵疙瘩，一咬開一股麵粉加上油的香味直衝口腔，十分香甜。
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我會持續給大家分享關於美食領域的一些妙招。
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3 # 官田草民侃歷史
我提個很新鮮的吃法。菜名:竹筒燜烤綿羊尾。做法簡單，只需鋸一截大竹子筒，一節就好，留一個底和一個口，把綿羊尾去毛洗淨加佐料後塞進竹筒，用黏泥封好口，然後埋於柴禾堆中，不要用明火燒，用燙灰燜熟，絕對人間美味！參考竹筒飯竹筒肉！
紅燒羊尾的用料
羊尾 10根 蔥薑蒜 適量 醬油、蠔油 適量 白糖 適量 食用油 一點點
紅燒羊尾的做法步驟
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步驟 1
羊尾洗淨，控幹水分，蔥姜、醬油喂15分鐘
步驟 2
蔥白、姜塊、蒜瓣拍松
步驟 3
鍋燒熱，放一點點油，下蔥薑蒜，小火煸香
步驟 4
下羊尾（連同蔥姜一起倒入）
步驟 5
翻勻，炒變色
步驟 6
加蠔油、醬油適量，白糖一湯匙。也可以用三種調味攪在一起成紅燒汁。
步驟 7
大火燒開，小火燜煮。這一步建議在高壓鍋燜半小時。
步驟 8
大火收汁，裝盤。
紅燒羊尾的小貼士
高壓鍋很有用，燜爛後倒回炒鍋收汁。