素炒豆芽菜的做法：
1. 把芽菜摘去豆殼和爛的芽後洗淨；
2. 把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒；
3. 至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成。 綠豆芽炒肉絲 基本材料 綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。 做法： 1.將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。 2.把豬肉切成絲。 3.鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。
4.另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。 黃豆芽炒肉絲 【材料】 瘦肉250克、黃豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2個、韭菜4根 調味料 （1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙 （2）醬油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、清水4大匙、芡汁半大匙 【作法】 1.瘦肉切絲，拌入調味料（1）醃10分鐘。 2.黃豆芽擇去尾須，洗淨；辣椒去籽，切絲；韭菜洗淨，切小段。 3.先用5大匙油炒散肉絲，變白時盛出，以餘油炒蒜末，再放入黃豆芽炒熟。 4.肉絲回鍋，辣椒放入，並加調味料（2）和韭菜炒勻，即可盛出。 豆芽炒肉丁的製作材料： 主料：黃豆芽400克,豬肉(瘦)100克 調料：料酒10克,鹽3克,醬油10克,味精2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,澱粉(豌豆)20克,花生油70克 1. 將黃豆芽洗淨豆皮，瀝去水； 2. 豬肉洗淨，切成小丁，用溼澱粉20（澱粉15克加水）抓勻上漿； 3. 鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油； 4. 鍋內留底油30克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切）末熗鍋； 5. 放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成
素炒豆芽菜的做法：
1. 把芽菜摘去豆殼和爛的芽後洗淨；
2. 把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒；
3. 至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成。 綠豆芽炒肉絲 基本材料 綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。 做法： 1.將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。 2.把豬肉切成絲。 3.鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。
4.另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。 黃豆芽炒肉絲 【材料】 瘦肉250克、黃豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2個、韭菜4根 調味料 （1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙 （2）醬油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、清水4大匙、芡汁半大匙 【作法】 1.瘦肉切絲，拌入調味料（1）醃10分鐘。 2.黃豆芽擇去尾須，洗淨；辣椒去籽，切絲；韭菜洗淨，切小段。 3.先用5大匙油炒散肉絲，變白時盛出，以餘油炒蒜末，再放入黃豆芽炒熟。 4.肉絲回鍋，辣椒放入，並加調味料（2）和韭菜炒勻，即可盛出。 豆芽炒肉丁的製作材料： 主料：黃豆芽400克,豬肉(瘦)100克 調料：料酒10克,鹽3克,醬油10克,味精2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,澱粉(豌豆)20克,花生油70克 1. 將黃豆芽洗淨豆皮，瀝去水； 2. 豬肉洗淨，切成小丁，用溼澱粉20（澱粉15克加水）抓勻上漿； 3. 鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油； 4. 鍋內留底油30克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切）末熗鍋； 5. 放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成