料汁很簡單

小米辣5～6個(喜辣多放）切碎

大蒜2瓣切碎

生抽3大勺

老薑2片切碎

小蔥2～3根切小段

青椒1個切碎

白糖少許

香油或橄欖油少許

鹽適量

雞精一小勺調勻就OK了

配料： 老薑適量 大蔥適量 香蔥適量 幹青椒適量 小米辣適量

輔料： 鹽適量 白糖適量 白酒適量 蒸魚豉油適量 味精適量

製作步驟

1.備好所有材料。

2.幹青椒用溫水泡開。

3.大蔥，老薑切片。

4.將切好的老薑和大蔥塞進魚肚皮裡。

5.在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻醃製半小時。

6.小蔥和小米椒切碎。

7.老薑用切菜器切成薑末。

8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。

9.醃製好的魚上鍋大火蒸6分鐘後關火再悶5分鐘取出。

10.取出的魚晾至五分熱度即可澆上調好的料汁。

涼拌鯽魚

鯽魚2條，宰殺乾淨（嫌麻煩的同學可以交給攤主處理）背開幾道小口

鍋下清水，薑片3片，蔥2節，料酒，這三樣都是起到去腥的作用

水燒開下入鯽魚，煮4分鐘煮熟，量涼備用

下面就可以調涼拌鯽魚汁了

蒜3個

姜1小塊

大蔥1根

青紅線椒各3個

以上都切成末

蒸魚豉油2勺

香醋2勺

醬油3勺

白糖2勺

辣鮮露3勺

鹽味各1勺

香油3勺

辣椒油2勺

以上調料攪拌均勻淋在鯽魚上即可

你好，魚清洗乾淨，面部劃幾刀，方便入味，放入一點鹽、薑片、蔥頭、料酒抹勻醃製幾分鐘。 鍋裡放入冷水點火開，魚清洗乾淨加入薑片，蔥放入鍋裡蒸十五分鐘。蒸魚的時候準備調料…

準備幾個小米辣切碎（根據個人吃辣的程度放辣椒）切點蒜末、薑末、花椒，蔥花、找個大碗裝起來開始調味。放入適量的生抽、味精、雞精、花椒油、芝麻油、木姜油、白糖、醋、即可。

蒸好的魚出鍋，倒去多餘的汽水，淋上調料，撒上蔥花就完成了。