正所謂“無雞不成宴，無魚不成席”，看起來雞的地位還是挺高的，雞肉是非常多見的一種食材，無論是大小宴席還是家庭便飯都有雞的身影。雞肉作為一種美味的食物，尤其是雞湯最為顯著，老少皆宜，雞肉不僅營養豐富，溫中益氣，補虛損，更是寒冬補身上好的佳品。不過雞又有公雞和母雞之分，你知道公雞和母雞哪個更有營養，哪個更好吃嗎？

公雞為雄性動物，其性烈，故而有壯陽和補氣的作用，比較適合男性食用。如果身體欠佳，有痛風感冒，又有高血壓，中風之類的最好是不要吃。而且公雞還是一種易發的食物，有過敏的人更不要食之。

公雞肉在吃法上，公雞的肉質比較細膩緊緻，比較適合用來幹炒。這是因為公雞肉質緊密，脂肪含量少，只有用旺火快炒才能保持其良好的口感。

母雞為雌性動物，其性柔，故而有益氣養血、健脾補虛的作用，最適合陰虛、氣虛的人吃，特別是對於女性經期及產後來說，這母雞可以說是補身的佳品哦。

母雞肉在吃法上，母雞的肉脂肪含量要稍微高一些，更適合用於煲湯，肉中的營養成分大多為水溶性的，這樣肉中的營養溶於湯裡面，煲出來的湯味道更鮮美。

人們在選擇雞肉時往往比較關心的是雞的品種和新鮮程度，對於雞的雌雄並無好感。綜合來講，公雞可以起到補氣和壯陽的效果，更多的是起到溫補作用，母雞可以起到補氣養血的作用，據說雞皮還可以美容養顏，母雞還可以下蛋，營養更豐富。無論是公雞還是母雞，他們的營養都很豐富，只是其食療功效不同而已。

品味更多美食，享受更多健康，我是你們的美食小專家，喜歡記得關注哦！

俗話說得好，雞是一道菜今年去明年再回來，雞肉是每家每戶逢年過節必不可少的，也是招待客人的一道美味佳餚！

我個人感覺母雞油多，味道更好一些！

今天我和大家分享一道“辣子雞”的東北做法，做的好與不好還望大家多多支援！

第一步:醃製

辣子雞我選用的是雞大腿，雞大腿切成塊放料酒，味素，雞粉，蠔油，乳化劑，如果有調料油就放點，攪拌均勻，醃製20分鐘！

第二步:炒辣椒

最好炒海椒，如果沒有用樹椒也可以！

起鍋放少許油，油熱放麻椒炒出香味，放樹椒芝麻炒香出鍋備用！

第三步:炸雞塊

油溫燒到五成熱將醃製好的雞塊放入鍋中炸，炸制深黃，微微發紅即可！

第四步:炒出成品

起鍋放底油，油熱放蔥塊，薑片，蒜瓣炒出香味放炒好的辣椒和雞塊翻炒均勻出鍋即可！