食材：
五花肉餡 40g
無刺冷凍海魚條 2條
地瓜粉（番薯粉） 100g
鹽 1小勺
糖 1/2小勺
雞精 少許
料酒 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
香油 1小勺
魚露 3大勺
做法：
1、2塊魚條解凍後用廚房紙吸去表面水分。
2、魚肉用刀背輕輕拍松後，輕輕一層一層順著魚筋紋路刮出魚蓉。這個步驟需要耐心，刮到最後應該剩下白色的魚筋才對。
3、2塊魚條約250g重，但刮出的魚蓉大約只有190g左右。往刮好的魚蓉里加1小勺鹽和60g水用攪打機打勻。
4、再加入100g地瓜粉，繼續攪打成光滑細膩的魚丸粉面團後，加入3大勺魚露攪勻待用。
5、五花肉加入鹽，糖，雞精，料酒，胡椒粉和香油順時針攪打出筋，醃製半小時。
6、醃好的肉餡團成小肉丸做餡心。
7、雙手沾溼水，揪取一塊魚丸麵糰包入餡心。
8、包好後團成一個魚丸糰子。
9、鍋內裝適量冷水，把包好餡心的魚丸輕輕放入冷水中。
10、全部魚丸做好，把鍋放在爐上，中火煮滾，並輕輕用勺子抽底不要沾鍋，待魚丸都漂浮上來可關火。
11、煮好的魚丸撈出立即放入冷水，洗去浮沫。
12、瀝乾水的魚丸可直接食用，或裝進袋子放冰箱冷藏。
食材：
五花肉餡 40g
無刺冷凍海魚條 2條
地瓜粉（番薯粉） 100g
鹽 1小勺
糖 1/2小勺
雞精 少許
料酒 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
香油 1小勺
魚露 3大勺
做法：
1、2塊魚條解凍後用廚房紙吸去表面水分。
2、魚肉用刀背輕輕拍松後，輕輕一層一層順著魚筋紋路刮出魚蓉。這個步驟需要耐心，刮到最後應該剩下白色的魚筋才對。
3、2塊魚條約250g重，但刮出的魚蓉大約只有190g左右。往刮好的魚蓉里加1小勺鹽和60g水用攪打機打勻。
4、再加入100g地瓜粉，繼續攪打成光滑細膩的魚丸粉面團後，加入3大勺魚露攪勻待用。
5、五花肉加入鹽，糖，雞精，料酒，胡椒粉和香油順時針攪打出筋，醃製半小時。
6、醃好的肉餡團成小肉丸做餡心。
7、雙手沾溼水，揪取一塊魚丸麵糰包入餡心。
8、包好後團成一個魚丸糰子。
9、鍋內裝適量冷水，把包好餡心的魚丸輕輕放入冷水中。
10、全部魚丸做好，把鍋放在爐上，中火煮滾，並輕輕用勺子抽底不要沾鍋，待魚丸都漂浮上來可關火。
11、煮好的魚丸撈出立即放入冷水，洗去浮沫。
12、瀝乾水的魚丸可直接食用，或裝進袋子放冰箱冷藏。