金黃圓潤的外形，小巧可愛的造型，細棉甜甜的內餡中的散發著淡淡柴薯的酥香和奶香，多層次酥酥的外皮，咬一口讓你齒頰留香，多吃幾個才過癮，這就是紫薯酥。並且是越做越喜歡，越吃越好吃，百吃不厭。 最愛毛毛用料1 (油皮)低筋麵粉 150克 黃油 47克 細砂糖 28克 水 58克 黑芝麻 適量 用料2 (油酥)低筋麵粉 150克 黃油 75克 用料3 紫薯 2個 煉乳 少許 砂糖 35克 紫薯酥的做法 油皮的做法：麵粉圍成粉牆，將細砂糖、黃油、水放入粉牆內拌勻全部的材料揉成光滑不粘手的麵糰後，蓋保鮮膜松馳15分鐘油酥的做法：黃油和麵粉拌揉均勻用刮板按壓揉成團油酥軟硬度應與油皮軟硬度相同分割成每個20克10個小麵糰滾圓放冰箱冷藏備用餡料的做法：紫薯去皮洗淨後蒸熟，用攪拌機打成泥，加入糖、煉乳一起攪拌均勻把泥狀的材料，揉成團後，分切成10個20克小團，放入冰箱冷藏備用將油皮分割成25克10個小麵糰後滾圓把油皮壓平中間放入油酥後包起把包入油酥的油皮介面捏緊用擀麵杖稍微壓平擀開成橢圓形以手掌輕卷麵皮，約捲成一圈半松馳15分鐘松馳好的小麵糰再一次擀長麵皮再次捲起約兩圈半放置松馳約15分鐘松馳好的麵皮用手輕輕按平，擀開成圓形包入餡包入餡用虎口將麵皮捏緊倒扣滾圓擺放倒放入錫紙的烤盤中，表面刷上蛋黃液用擀麵杖一頭沾點水然後沾上黑芝麻按在餅的表面上烤箱預熱，中下層，200度28分鐘
金黃圓潤的外形，小巧可愛的造型，細棉甜甜的內餡中的散發著淡淡柴薯的酥香和奶香，多層次酥酥的外皮，咬一口讓你齒頰留香，多吃幾個才過癮，這就是紫薯酥。並且是越做越喜歡，越吃越好吃，百吃不厭。 最愛毛毛用料1 (油皮)低筋麵粉 150克 黃油 47克 細砂糖 28克 水 58克 黑芝麻 適量 用料2 (油酥)低筋麵粉 150克 黃油 75克 用料3 紫薯 2個 煉乳 少許 砂糖 35克 紫薯酥的做法 油皮的做法：麵粉圍成粉牆，將細砂糖、黃油、水放入粉牆內拌勻全部的材料揉成光滑不粘手的麵糰後，蓋保鮮膜松馳15分鐘油酥的做法：黃油和麵粉拌揉均勻用刮板按壓揉成團油酥軟硬度應與油皮軟硬度相同分割成每個20克10個小麵糰滾圓放冰箱冷藏備用餡料的做法：紫薯去皮洗淨後蒸熟，用攪拌機打成泥，加入糖、煉乳一起攪拌均勻把泥狀的材料，揉成團後，分切成10個20克小團，放入冰箱冷藏備用將油皮分割成25克10個小麵糰後滾圓把油皮壓平中間放入油酥後包起把包入油酥的油皮介面捏緊用擀麵杖稍微壓平擀開成橢圓形以手掌輕卷麵皮，約捲成一圈半松馳15分鐘松馳好的小麵糰再一次擀長麵皮再次捲起約兩圈半放置松馳約15分鐘松馳好的麵皮用手輕輕按平，擀開成圓形包入餡包入餡用虎口將麵皮捏緊倒扣滾圓擺放倒放入錫紙的烤盤中，表面刷上蛋黃液用擀麵杖一頭沾點水然後沾上黑芝麻按在餅的表面上烤箱預熱，中下層，200度28分鐘