石斛鮮食可攝入大量的植物纖維，石斛多糖。鮮石斛保持了石斛的自然形態和成分，是比較健康的原汁原味的吃法。適合鮮吃的石斛品種有鐵皮石斛、紫皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、珍蟲石斛等，我們以口感較好的鐵皮石斛為例來說鮮石斛配什麼煲湯好，鮮石斛煲湯營養做法。

鮮石斛煲湯的營養燉湯有雞湯，鴨湯，瘦肉湯等，通常還會搭配其它藥材一起食用，我們以幾道比較美味的鮮石斛湯的是藥膳來看鮮石斛煲湯配料與吃法吧。

鮮石斛燉鴨湯

配料：老鴨1只，鮮石斛20克（2根鐵皮石斛鮮條），蟲草25條，瘦肉50克。

做法：老鴨宰殺洗淨；藥材洗淨；將老鴨放入瓦煲，依次加藥材、薑片、蔥段、料酒和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。

鮮石斛燉雞湯

配料：烏雞一隻，鐵皮鮮條30克（3根），西洋參30克，山楂15克；薑片、蔥段、料酒，鹽雞精適量。

做法：烏雞宰殺洗淨，斬塊；藥材洗淨，石斛切薄片；鍋內燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鐘後撈出洗淨放入瓦煲，加入薑片、蔥段、料酒和適量清水，大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。

鮮石斛鱔魚湯

配料：黃鱔500克，當歸\黨參12克，鐵皮鮮條35克；料酒10毫升，生薑12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。

做法：黃鱔切絲備用；鐵皮石斛洗淨切薄片或者拍碎，生薑洗淨切絲，黨參、當歸裝入紗布袋紮緊口備用；鱔魚、鐵皮楓鬥、中藥袋及調料一併放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸後，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出藥袋，加入鹽及調味品後即可。