回覆列表
-
1 # 大蘇北在廚房
-
2 # 大道之無形
價格覺得吧！兩塊錢給你寫上大麥你信嗎？這麼多品牌其實都被幾個集團控制了，默契吧，也是市場決定！中國很多地區如果你起價做飯五六塊那樣銷量會很低，人們已經把啤酒當成口糧了……
-
3 # 雅琴什麼
還不因為窮，商家全部都用小麥做啤酒買幾塊錢一瓶，那虧的短褲都沒有穿，也沒有那麼大的消費群體啊，消費不起啊，我平常在飯店喝純生之類的十幾塊錢一瓶都覺得有點貴，用大米便宜啦，這個消費群體的巿場還是大的多啊，一分錢一分貨，貴有貴的理由，便宜有便宜的理由。
-
4 # 湘食湘味
為什麼中國產啤酒都用大米不用大麥？酒是糧食精，越喝越年輕。飲酒是一種文化，習慣。釀酒是為飲酒而產生的根源。中國產啤酒不用大米，用其它照樣可以生產出啤酒。但是適應不了國內消費群體和酒文化的傳承。不管現在的釀酒方法，釀酒遺址，文化傳承，和中國人飲酒習慣都喜歡糧食酒。難道外國沒有大米嗎？不是。那是西方酒文化與釀酒習慣。喝酒也習慣了。這也是中國產啤酒與外國啤酒的區別。也是文化差異！
-
5 # 小55哈
中國的啤酒，是德國最主流的啤酒風格皮爾森風格的衍生版本。在德國，皮爾森嚴格的只能用「水、麥芽、酵母、啤酒花」四種材料。但是你看中國，配料表幾乎都會有大米、澱粉等等東西。麥芽用的極少，因為麥芽用的少，所以澱粉不夠，於是用大米、澱粉來湊。帶來的直接影響就是，麥香幾乎沒有，口感也不夠乾爽。
這樣的好處是，成本非常低，一瓶啤酒能到3塊左右。對於公司，這種風格低溫發酵，好控制，適宜標準化生產、適合量產，同時成本低、價格低，這些都比好喝要優先。
-
6 # 南風YU
第一節約成本，大米比大麥便宜。
第二減少發酵時間，用大米玉米發酵的時間比大麥減少很多，大麥小麥要二十多天，而大米玉米只要六七天。
建議：自己喝還是喝大麥小麥釀造的精釀啤酒，少喝工業啤酒
延伸閱讀
中國產啤酒走的美式啤酒路線，加大米的目標物質是大米澱粉，包括玉米也一樣，都是代替大小麥芽，讓澱粉轉化為糖分，增加酒精度。從啤酒的發展上來說是一種新工藝啤酒，術語叫拉格淡啤，也是啤酒家族的成員
放眼國內，95%以上的啤酒，包括合資啤酒的釀造成分，在商標上都會標註大米、玉米、澱粉等，口感清淡。包括青島純生，百威等等啤酒，有的價格還挺貴，口感仍然入口寡淡，泡沫隨時曇花一現
啤酒上標註的原麥汁濃度在8度以下，酒精度在3.3以下的中國產啤酒，純粹是稀釋的淡啤酒，所以有人形象的說中國產啤酒是“啤水”，根本沒有口感可言，麥芽香氛真的風輕雲淡。
好啤酒還有一個標準，泡沫要豐富，堅挺持久，細膩，麥芽香氛突出，這對於中國產啤酒來說，太難了。青島全麥白啤，泰山7日鮮活，已經算是國內精釀啤酒翹楚了，不含大米，以德國過去的啤酒醇釀法來要求自己，只用水，麥芽，啤酒花，酵母來釀造，不過品質比起歐洲啤酒，還是大的差距
最後，來說說荷蘭的喜力啤酒。喜力啤酒在浙江有生產基地，罐裝瓶身明確打出不含大米，迴歸啤酒的本質，那麼口感呢？國內的喜力也是一種淡爽型拉格啤酒，儘管酒精度也很高，麥汁濃度也高，但是入口還是不太醇厚，不過已經值得國內啤酒企業學習了。既然中國產啤酒都是拉格啤酒，固化了大眾口味，那麼國內啤酒製造要向喜力學習，普及真正的不含大米的啤酒。