一般來說，果樹冬剪在果樹當年摘果落葉後到次年果樹發芽前的休眠期內進行，在時間上正好對應著當年11-12月-次年2-3月份（具體時間要結合地區、看樹種、看樹勢）。一般來說，果樹的冬季在每年的11月份中旬到12月底土壤封凍前進行最合適。正常情況下，果樹冬剪的時間越早，修剪後對果樹生長的促進作用較強，果樹冬季的時間越晚，修剪後對果樹生長的促進作用較弱，相對於在次年1-3月果樹冬剪來說，在11-12月份修剪的果樹在越冬抗寒、果樹長勢、開花結果情況、後期果園產量及果實品質方面，都具有更好的積極效果。

早修剪，可以使果樹在冬前儲備下更多的樹體養分，既有利於促進果樹的生長，也有利於提高果樹休眠越冬期內的抗寒、抗旱能力，因此早剪比較適合長勢老弱的果樹，比較適合需要擴大樹冠、增加枝葉量的幼樹，比較適合土壤貧瘠、水肥不足的果園，此種情況下建議在11月中下旬後到12月底前的這段時間儘量冬剪，但冬剪太早容易導致果樹發生二次抽稍的問題。

晚修剪，可以透過延長枝葉生長時間、增加樹體內養分消耗量，晚剪則不利於促進果樹的生長，有利於緩和過旺的樹勢，因此它比較適合到了結果樹齡卻不能正常結果的幼旺果樹，比較適合果園水肥十分充足的果園，此種情況下可以把果樹冬剪時間推遲到12月底到次年早春萌芽前的這段時間內進行，但冬剪太晚容易導致嚴重削弱樹勢或造成果樹發生低溫凍害。