確切的說不是按兩次快門，而應該是拍攝過程中快門有兩個行程來完成一次拍攝。一般現代照相機快門都是這樣設計的，輕按快門完成對焦、測光，再繼續發力按快門完成拍攝曝光。

幾十年前的機械相機，有兩種設定方法，一是把光圈收縮好，按快門就可以完成曝光，缺點是此時光圈比較小的話，進光量少，取景器黑暗，不容易對焦。另一種方式是設定好光圈，按快門同時收縮光圈完成拍攝，這種方式比較好，不影響取景器進光量，容易對焦。

不管在哪個模式下其實都是按兩次快門，第一次半按快門不能鬆手，對焦 測光，構圖，當這些都準備好了，再次按下快門完成拍攝

正常情況下沒有這個操作

AV模式是光圈優先，可以手動調節光圈大小，快門速度隨光圈大小變化，根據機身測光後，得到快門速度。

整個A擋下，無需按兩次快門。

而相機需要按下兩次快門的情況

會出現在設定了反光板預升，單反相機的“反光鏡預升”功能是在拍照之前就把反光鏡提升並鎖定，來減少曝光時的震動。反光鏡預升一般只適用於被攝物體在反光鏡預升時會相對保持靜止的情形下，取景框在這時是不可用的。該功能可以在微距拍攝或使用超遠攝鏡頭時避免反光鏡震動導致的影象模糊。

在此設定下，按下第一次快門是升起反光板，按下第二次快門才是正常的曝光拍攝。

所以出現需要按兩次快門的情況，注意看看自己是不是有設定反光板預升。

對焦、構圖（鎖焦）、拍攝。不僅僅只有AV模式，其他的拍攝模式，也是這樣的拍照過程。

對焦和拍攝的時候各按一次快門，嚴格意義上對焦時的按快門不能算完整的一次快門，因為快門是半按，鎖定焦點，然後重新構圖，滿意之後，鎖焦狀態下，按下快門，完成拍攝。焦點鎖定，重新構圖時，要避免鏡頭移動過大，宜小幅度橫向移動構圖，忌縱向前後移動相機。

因為題主提出問題的表述不是很清晰，提到的AV模式拍攝為什麼要按兩次快門。我的理解除了以上對焦半按快門外，亦有可能題主想問的是，AV模式下，測光一次和拍攝一次的兩次快門。

在一個拍攝場景中，不論用到哪個模式拍攝，測光是第一步的，也是必須的。為了得到現場光環境中，能保證拍攝主體正常曝光的一系列光圈、ISO及快門的組合。嚴格意義上講，每一張照片都應該有一個測光和正式拍攝的過程。當然在實際拍攝中，老法師不會這麼頻繁的去測光，一般會選擇在一定光環境場景下，拍攝第一張前測光；拍攝角度發生變化或發現有過曝或者欠曝等問題後，選擇重新測光。