海鮮乾紅魚想做好吃，就要照以下方法做

製作方法：主料

紅魚

配料

肉絲、筍絲、木耳絲、榨菜絲、幹辣椒

調料

鹽、味精、糖、醋、醬油、百瓣醬、料酒、辣椒油、香油

做法

1．紅魚處理乾淨，改一字花刀，加醬油、料酒稍醃。

2．將魚入七八成熱油，炸至金黃色。

3．辣椒炒配料，加湯及魚，調味，慢火燒至入味。

4．急火收汁，加香油，裝盤即可。

特點

色澤紅亮，酸辣可口。

提示

炸時油溫要稍高，急火須將汁收幹。

或者 乾紅魚泡水裡發好後，一般發一晚上第二天拿來煮三鮮湯，味道非常好，具體做法是：

1．先將豬肚子洗乾淨，或者在菜市場買現成的也可以，切成條，下入湯鍋裡；

2．煮開後，放入白胡椒，待湯開，白胡椒將湯衝成奶白色即可；

3．把雞脖子、雞翅膀、雞腳、豬心、豬舌頭用開水過一到，把血水去掉。再下入雞脖子、雞翅膀、雞腳，放入切好的豬心、豬舌頭；

4.待前面的材料煮好後，最後才下入發好的魷魚或紅魚，因為魷魚熟的快；

5.出爐前加點玉蘭片、青萵筍煮好，再放點鹽。一道味道鮮美的湯就出爐了，即清淡又養身體，年年都愛喝。