海蔘 (50克)

乾貝 (50克)

幹香菇 (50克)

蛹蟲草 (50克)

筍乾 (50克)

粉絲 (50克)

雞腿 (200克)

薑片 10克

大料 10克

濃湯寶 10克

方法/步驟

1/8 分步閱讀

首先將冬筍切片。

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將香菇切十字。

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將雞腿劃口。

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將海蔘切斷。

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將雞腿冷水下鍋，加入薑片，大料，濃湯寶。

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將雞腿大火煮沸後，撈出雞腿。

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由雞腿打底放入砂鍋中，依次放入食材，淋入雞湯。

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蓋上鍋蓋，大火煮沸，盛入湯碗即可。

佛跳牆菜的原料有18種之多：海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚脣、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。

主料：

鰩魚翅30克

水發魚脣250g

水發刺蔘250g

水發豬蹄筋250克

魚肚100克

淨肥母雞1只

小鮑魚15克

瑤柱10克

淨火腿腱肉150克

廣肚15克

大蝦肉20克

鵪鶉蛋20克

輔料:

冬筍片10克

香菇15克

熟雞肉20克

老薑兩片

配料:

紹興花雕酒50ml

上湯150ml

鹽1克

白胡椒粉少許

佛跳牆食材費幾百元到幾千元不等，主要還是根據你的材料選擇而定。

擴充套件資料：

佛跳牆的烹調工藝非常繁複：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒罈子裡，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。

由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿蔔（白蘿蔔切 成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲捲、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。

做一道佛跳牆的材料需要多少錢的問題不太容易回答。

因為佛跳牆的原料有海蔘、鮑魚、瑤柱、魚翅、花膠、裙邊。

這些原料的價格比較昂貴，從單方面說它的價值很難說明。

海蔘從15元/個—100元/個的價格不等，並且質量差異很大。

海蔘價格從幾百/斤至幾千/斤的價格，不是專業人士很難鑑別真假。

海蔘養殖和野生的價格差異也很大，地域的關係，海蔘的價格也不等。

比如長島、崆峒島、劉公島、北島、蓬萊等地的海蔘價格都不一樣，但海蔘不是越大越貴，而是海蔘肉質越厚越貴。

從個數來說，從十個/斤至一個/斤的價格差異很大，鮑魚是越大越貴。

幹鮑：國內產的幹鮑價格相對較低，因為國內鮑魚養殖較多，受氣候和溫度的影響，熱帶地區的鮑魚生長塊，味道相對不足。

價貴質優的還是澳鮑相對較好，日本的網鮑也比較貴，相對質量也很憂，但由於價格原因，很多人比較難以接受。

瑤柱就是帶子加工而成，其經過晾晒風乾的複雜工藝加工而成，比較適合煲湯，有特殊的香鮮味道。

魚翅的價格是按翅針的多少來決定魚翅的價值，翅針越多價Grand SantaFe貴。

花膠素有“海洋人蔘”之譽，他的主要成分是高階的膠原蛋白，多種維生素及丐、鋅、鐵等多種的微量元素，營養豐富。

花膠主要是用水發的方法進行製作，花膠的肚厚為品質最佳。

其實製作佛跳牆的湯也很重要，煲湯的主要原料有：

金華火腿、瑤柱、牛骨、牛腱肉、老母雞、鳳爪、豬手、老鴨、棒子骨等多種原料。

慢火煲制12小時，再經過過濾，使用雞脯肉蓉來清湯的方法，將湯清理成透明狀。

綜上所述，製作一道精美的佛跳牆它的價值是多少，無法用幾個數字能表達。

價格也是根據原料的價格而定，一般情況每盅60元 80元 100元 120元均可製作一道佛跳牆。

我們先從便宜的說起，市場上比較常見的4人份，批發價170左右一盒。材料包括，海蔘4條，鮑魚4只，魚膠乾貨50克左右，乾貝8粒，鵝掌4只，魚翅乾貨50克左右，鷹嘴豆等輔料若干。

海蔘，進口歐洲參或者非洲參最便宜的批發價幾十元一斤。普遍用的2-3塊錢左右一條的。4條12元，

鮑魚，大連鮑魚100頭的，批發價3.5左右一個。500頭的5毛一個，太小不適合做。4個15元。

花膠，紅魚膠等廉價膠，100多一斤，50克15元。

鵝掌，進口凍鵝掌，4元左右一個，4個16元。

魚翅，現在很多都不用，怕被查，不描述了。普通的也不貴。

雞肉，冷凍雞肉，5塊左右。

鷹嘴豆，冬菇等輔料10元左右。

總體算來，4人份的材料成本在80左右

另外，高價格的，根據個人需求購買，成本不好說，因為海味乾貨類的東西，有些東西價格不好衡量，就拿魚膠來說，幾十萬一斤的魚膠都有，根據個人需求訂製吧，500塊錢一份的已經是相當可以了，用料很講究了。

圖片就是市場上面賣的便宜的4人份實拍圖。

頂級佛跳牆材料，佛跳牆其實是一道亂燉的菜品，雖然這麼形容更加的言簡意賅，但是並沒有那麼簡單，畢竟佛跳牆走的是奢華路線，佛跳牆裡麵包含著鮑魚、魚脣，魚翅，海蔘，花膠這類的海鮮。

還有竹蟶，香菇，雞肉，豬肉，火腿，雞肉，蹄筋包含在內的幾十種食材，而且佛跳牆用的是高湯，乃是豬腿骨和雞骨和鴨骨熬了十幾個小時才好的，足以看出佛跳牆的檔次了吧！

中國最貴的佛跳牆一罐多少錢？佛跳牆的價格並沒有很統一，因為食材各地的製作也是不一樣的，這得具體的根據食材的數量和價格，隨著質量的不同，價格自然也是不同的，一般的佛跳牆一百元就能買到，而在四百元的佛跳牆已經算挺好的了，而最貴的自然是按照最貴的食材價格來計算的。

佛跳牆是閩菜系，也是福建的一道很有特色並且全國出名的的高檔菜，據說歷史可以追溯到道光年間，研究者也並非大廚，而是一群乞丐，所以佛跳牆的亂燉也就出意外了，裡面的多種高檔食材，最後還加入了紹興酒，用文火慢燉熬製，等到其中的材料都熬製味道香濃時，揭蓋蓋子真是香氣襲人，酒香味美讓人根本停不下來，而且食材之間雖然混合，但是不會讓人感覺有膩的感覺。

世界上七道最貴的菜，，佛跳牆就在其中，但是相比之前佛跳牆算是很實惠的了。

中國不僅傳統文化博大精深源遠流長，同時中國的各色菜系美食也是數不勝數，提到佛跳牆這道知名閩菜，很多人都被其美味和口感所吸引。不過有關佛跳牆這道菜的做法也是堪稱複雜，接下來小編就家庭簡單佛跳牆的做法大揭祕，一般市面上的佛跳牆又是多少錢一份呢？

家庭簡單佛跳牆

佛跳牆是福建福州的一道特色菜品。最初是在清朝道光年間，由福州當地某菜館老闆研製出來的。佛跳牆不僅營養豐富，而且在延緩衰老，增強人體免疫力方面有良好功效，是一個集食用與滋補為一體的美味佳餚，由於做法複雜，一般很多家庭都會望而卻步。

家庭簡單佛跳牆食材

接下來就是家庭簡單佛跳牆做法大揭祕，首先當然是準備好必不可少的材料，如豬蹄，肉皮，乾杯等。原材料準備完畢後，第一步將是將番鴨塊和豬蹄一同放入瓦罐中，加入福建老酒，生抽清水等，插電煲兩小時左右，在煲好的豬蹄和番鴨肉中加入兩大勺老酒一起煮三十分鐘左右，在這之前將浸泡的肉皮切塊。最後將所有的食材一同放入裝入佛跳牆的罈子裡，隔天使用即可。

家庭簡單佛跳牆

市面上的佛跳牆一份一般多少錢呢？佛跳牆有著中華第一湯的美稱，由於所用食材都很珍貴，一般而言市面上一份佛跳牆成品不會低於200元。再加上一份正宗的佛跳牆菜品做法工序並不簡單，絕大多數的價格都在三百元到四百元一份，當然這也因不同的餐館，以及不同的地點會有所變動。

佛跳牆多少錢，你先自己算算

我這有做法，及用料標準，反正級別不便宜

佛跳牆菜的原料有幾十種之多：海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚脣、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。天氣網為您具體介紹：

主料：水發魚翅500克、淨鴨肫6個、水發刺蔘250克、鴿蛋12個、淨肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、淨火腿腱肉150克

調料：薑片75克、蔥段95克、桂皮10克、炊發乾貝125 克、紹酒2500克、淨冬筍500克、味精10克、水發魚脣250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、淨鴨1只。

1、將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅(音 bi 一種竹製蒸用工具，或圓或方)上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克 、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷(音 bi 過濾的意思)去蒸汁。

2、魚脣切成長2釐米、寬4、5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。

3、金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。

飲食養生

4、雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。羊肘刮洗乾淨。以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汁不用。

5、將水發刺蔘洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。淨火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺 火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4、5釐米、寬2、5釐米的塊。

6、鍋中留餘油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味 後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鐘後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。

7、取一個紹興酒罈洗淨，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放 一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。裝好後，將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺蔘、蹄筋、魚脣、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包開啟，鴿蛋放在最上面。同時，跟上蓑衣蘿蔔一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲捲、芝麻燒餅佐食。

由於佛跳牆所需食材比較昂貴，所以它的價錢肯定也是很高的

您好！很高興回答這個話題！傳統的佛跳牆都是私房菜裡面製作的，以香濃醇厚的味道著稱，一般都是達官貴人招待朋友的佳品，裡面的食材非常豐富其中有：“鮑魚、元貝、海蔘、燒肉、魚肚、鵝掌、雞等等，”

而鮑魚則有“幹鮑與溼鮑”之分，傳統的佛跳牆是用幹鮑魚，幹鮑魚有很多品種“日本吉品鮑、南非幹鮑等等”，重量為“兩頭、三頭、四頭、五頭、六頭等等級別”，頭數越少價Grand SantaFe高，日本吉品鮑魚都需要用礦泉水浸泡一天的時間，用毛刷輕輕刷乾淨汙跡，再放入開水裡面用小火煨2小時左右，然後再放在鍋裡面燜6小時左右即可備用！幹瑤柱也是有很多個品種及規格，十頭一斤的價格不菲，遼參是關東鹽積六排刺的最佳，花膠也叫做“魚肚”最好的是黃鰵魚，一個黃鰵魚的花膠少則幾十萬多則幾百萬！所以做這“佛跳牆”還是根據自己的經濟條件來選擇適合的就好！

佛跳牆主料有水發魚翅、淨鴨肫、水發刺蔘、鴿蛋、淨肥母雞、水發花冬菇、水發豬蹄肪、豬肥膘肉、大個豬肚、羊肘、淨火腿腱肉。調料有薑片、蔥段、桂皮、炊發乾貝、紹酒、淨冬筍、味精、水發魚脣、冰糖、魴肚、上等客油、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、淨鴨。一份佛跳牆食材2到5百之間，主要看用什麼料，怎麼吃法，價錢不一樣…

“佛跳牆”是把幾十種原料都煨於壇，有葷味的同時又保持了各自的特色，吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，各料互為滲透，味中有味。佛跳牆在煨制過程中幾乎沒有香味置出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。

眾所周知佛跳牆自古都是達官貴人，上流人士的桌上珍品菜餚，他為什麼叫佛跳牆呢？傳聞這道菜煮好之後，那香氣飄入寺院，我佛祖都受不了，要跳牆出來吃。所以就叫佛跳牆。

傳統的佛佛跳牆製作比較繁瑣，材料又比較昂貴，但是現在已經有簡化版的了，那一種成本就比較低廉一點。