腸粉耶！ 腸粉腸粉。。。腸！

估計很多人還沒接觸過腸粉的帥哥美女們單單聽名字可能會有一番誤解。 其實腸粉並不是真的就拿腸來做的哦。 是因為出品之後的形狀挺像的。 不過這也個人的認為啦！

好了，那麼接下來就說說自己最愛吃的腸粉吧

在各地區都有挺多的的早餐店。 腸粉當然不落伍丫。 還有挺多的做法。 不過換湯不換藥。 不過還是很美味的。 個人挺喜歡肉沫腸粉的。 早上要是路過了。怎麼說也要整上一份。 磨出來的米漿。 用勺子往鐵板上放一勺，攪均勻。撒上肉沫。 等上一會。 然後捲起來切狀。 表面看起來挺細嫩的。 簡直是早起的一份福利丫。 哦！！！別忘了還有調製好的醬汁。 往肉沫腸粉上澆。 色香味俱全丫。

那麼。 吃飽就有力氣上班啦！

關於這個問題，下面我就給大家解答一下。

腸粉的做法:

手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,

粟粉和生粉,以改善其質地和口感。

腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。

腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用。

廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。

腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。

以上就是我的分享，希望對大家有幫助。

當然是石磨腸粉最好吃了，石磨在磨米漿的過程中，不會發燙，從而儲存了米漿原有的味道，其特點是嫩，但不夠Q，現做現吃，非常好吃，米香味十足，如果要打包帶走，就不容易儲存，和湯汁攪一起，會爛爛的，不成型。

一：一定要用陳米，純米漿嫩而不Q，不便打包，可新增土豆粉混合；

二：比例是，陳米500克，水1000克，土豆粉150-200克，鹽3克；

三：為防止粘盤，可新增15克大豆油在米漿裡攪融化，油融於米漿，省得每次都要用油刷盤底；

四：現在蔬果彩色腸粉很流行，營養豐富；可做胡蘿蔔味的，波菜味，紫包菜早，紅心火龍果味等等；

五：在以上的比例中，可新增100-150克的味汁。

我覺得是廣州的腸粉最好吃。

口感比較Q 彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。