不能蒸純小米麵饅頭，小米麵不易成型，需新增小麥面才可以。

步驟

食材：1000g小麥麵粉、400g小米麵稱好備用。

2.加入12g酵母、15g綿白糖。

3.用手將小麥麵粉、小米麵、酵母、綿白糖四者攪拌均勻。

4.加入適量溫水用筷子慢慢攪拌，至置沒有乾麵粉了，用手將其揉到一起。

5.蓋上蓋簾放至溫暖處餳發1小時至1小時30分鐘，餳發二至三倍大，這是餳發好的面。

6.將面分成二份，取其中一份揉至氣體排淨，將面搓成長條狀，楸成大小均勻的劑子。

7.這是揉好的饅頭生坯，二次餳發15分鐘至30分鐘。

8.鍋中加入適量的涼水，將籠布浸透稍擰一下水，上下屜鋪好，放入饅頭蓋上鍋蓋。

9.大火蒸至鍋上汽，計時15分鐘關火，焐三分鐘至五分鐘揭鍋。

拓展資料

小米又稱粟米，中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統；小米麵是由小米精加工而成。

小米麵由小米精加工製作而成。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統，因而小米麵是一種營養價值較高的加工麵粉。

小米在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色，如在布農族，小米是農業祭禮的中心，象徵著家庭的財富。