一下方法僅供參考

1.將魚洗淨，散上鹽醃製15-20分鐘！

2.油煎，魚分皮泛黃，煎好乘入盤中！

3.所有煎好的魚再次倒入鍋中，加入所有作料，建議用燒酒取代黃酒，味道更佳！

4.小火慢燉收湯即可！！

我是美食領域專業作者裁神，我來回答。

題主的問題應該是多春魚怎樣煎才能不粘鍋，不破皮？破皮的原因很簡單，通常是因為它粘鍋。那麼我們有下面幾個方法，如果照做就不會煎破了。

第一，要確保鍋不粘。如果有不粘鍋，當然可以。如果是鐵鍋，那麼你最好是過了煉鍋的階段，再來煎魚。

第二，如果多春魚的表面不需要裹東西煎，那麼再見多春魚之前最好用廚房吸溼紙將魚的表面吸乾。這樣既可以保證魚在放入油的時候不會產生濺油現象，又可以讓多春魚不破皮。

第三，先開火，將鍋燒熱。用生薑抹鍋底均勻抹一遍。開火，鍋內倒入油，將油燒至七成熱。然後等油冷卻至三成熱時，把魚倒入鍋內。這樣操作通常魚就不會煎破了。

第四，有一個更加保險的辦法。煎多春魚之前將多春魚的表面裹上雞蛋液。這樣煎出來的多春魚是肯定不會煎破的。

煎魚

方法一

裹一層生粉，熱鍋下油燒至4成熱，魚下鍋後關小火慢慢煎

方法二

煎多春魚之前用生薑在熱鍋內抹幾圈，

再下油燒至4成熱，再下多春魚煎，魚下鍋後關小火慢慢煎

待魚皮收緊變金黃色再翻面煎，

油溫不能太高，否則容易脫皮粘鍋。

方法三

還有一個更加保險的辦法。煎多春魚之前將多春魚的表面裹上雞蛋液，現後再裹上生粉，這樣煎出來的多春魚是肯定不會煎破的。

方法四

裹上雞蛋液，熱鍋下油燒至4成熱，魚下鍋後關小火慢慢煎

我們說說煎魚不粘鍋的做法？希望你對你有幫助

1、最好有不粘鍋、如果沒有那就選用深、寬口的鐵鍋。

2、把魚殺好，洗盡。均勻把鹽抹到魚皮上（或者把鹽放到油中燒熱）。

3、像多春魚屬於小魚，用鹽把魚醃二十分鐘跟（根據個人口味不要太鹹），雞蛋清調好生粉，把調好的生粉均勻的抹在魚上。

4、鍋內放入菜油或者茶子油，油要平時炒一碗菜多3~5倍（多放油）

5、油燒到8成熱倒入魚，一定要等一邊煎到七、八分熟才能翻身煎另一面。

個人經驗做菜主要是需要耐心，掌握火候很關鍵，敢於嘗試！