冰皮月餅分冰皮和餡料兩部分。首先我們得做冰皮，具體步驟如圖：冰皮做好後分成25克每份的小團，放一邊用保鮮紙蓋好，備用。餡料的話可以選擇各種現成的豆沙啊蓮蓉啊什麼的，隨自己喜歡吧。同樣分成25克每份的小團備用。把步驟一的冰皮擀成中間厚一些邊緣薄一些的皮，然後包裹好餡料。丸子外層撲一些糕粉（就是乾鍋炒熟的糯米粉），模具內也適當撲一點。把丸子放到模具內，按壓均勻，最後稍稍用力把它壓好，脫模～冰皮月餅出爐！最後放冰箱裡冷藏一下，就更好吃啦～ 新增芒果流心餡冰皮月餅做法，同時為了保持冰皮的柔軟度，配方做出了更改。一、冰皮的準備糯米粉50克，粘米粉50克，低筋麵粉25克，澄面25克，糖粉30克，牛奶210克，煉奶30克，玉米油45克。①把糯米粉粘米粉低筋麵粉澄面糖粉倒進大碗裡，加入一半的牛奶，混合，用手動打蛋器攪打，變稠後加入另外一半牛奶。攪打至所有粉類融合在牛奶中，木有顆粒。②加入煉奶和玉米油，將打蛋器懸在混合物中進行攪打，注意不要碰到碗的底部。直到玉米油全部混到粉漿裡。用保鮮紙包好大碗③燒開一鍋熱水，將粉漿隔水大火蒸25分鐘。時間夠了後馬上用不粘鏟把糕體颳起並劃成小塊放涼待用。④帶上手套，把微微放涼的糕體進行揉搓，揉至麵糰變細膩，油光水滑⋯⋯⑤捏成25克每團待用⋯⋯注意蓋上保鮮膜此分量大概能做16-18個麵糰二、糕粉取小量糯米粉在不粘鍋上炒至微微發黃，或者在微波爐裡高熱加熱約30秒三、餡料芒果肉100克，芝士奶油50克，吉利丁片2片。①芒果肉切丁用攪拌機或者電動打蛋器打成糊糊狀，加入芝士奶油，注意戳成小塊容易混合。電動打蛋器攪打混合糊糊。②吉利丁片冷水溶解好，放到另一個小碗裡，加入約¼的芒果糊。放微波爐中高溫加熱20秒！③將小碗的芒果糊混合到大碗中，置於冷凍室急凍約30分鐘，使之凝固。④在電子秤上放保鮮紙，每稱22-24克芒果餡就將其包裹成團，擰緊，放回冷凍室備用⋯⋯四、包裹①攤好麵糰，每攤一個就取一個芒果餡出來，脫掉保鮮紙，包好捏好，團成均勻的小團，表面沾小許糕粉，壓模～脫模～包裝～②可以馬上吃，但建議冷藏（冰箱上層）2小時更好吃。③由於木有防腐劑，請於三天內食用完畢！謝謝觀賞⋯⋯累死老孃了⋯⋯( •̣̣̣̣̣̥́௰•̣̣̣̣̣̥̀ )
冰皮月餅分冰皮和餡料兩部分。首先我們得做冰皮，具體步驟如圖：冰皮做好後分成25克每份的小團，放一邊用保鮮紙蓋好，備用。餡料的話可以選擇各種現成的豆沙啊蓮蓉啊什麼的，隨自己喜歡吧。同樣分成25克每份的小團備用。把步驟一的冰皮擀成中間厚一些邊緣薄一些的皮，然後包裹好餡料。丸子外層撲一些糕粉（就是乾鍋炒熟的糯米粉），模具內也適當撲一點。把丸子放到模具內，按壓均勻，最後稍稍用力把它壓好，脫模～冰皮月餅出爐！最後放冰箱裡冷藏一下，就更好吃啦～ 新增芒果流心餡冰皮月餅做法，同時為了保持冰皮的柔軟度，配方做出了更改。一、冰皮的準備糯米粉50克，粘米粉50克，低筋麵粉25克，澄面25克，糖粉30克，牛奶210克，煉奶30克，玉米油45克。①把糯米粉粘米粉低筋麵粉澄面糖粉倒進大碗裡，加入一半的牛奶，混合，用手動打蛋器攪打，變稠後加入另外一半牛奶。攪打至所有粉類融合在牛奶中，木有顆粒。②加入煉奶和玉米油，將打蛋器懸在混合物中進行攪打，注意不要碰到碗的底部。直到玉米油全部混到粉漿裡。用保鮮紙包好大碗③燒開一鍋熱水，將粉漿隔水大火蒸25分鐘。時間夠了後馬上用不粘鏟把糕體颳起並劃成小塊放涼待用。④帶上手套，把微微放涼的糕體進行揉搓，揉至麵糰變細膩，油光水滑⋯⋯⑤捏成25克每團待用⋯⋯注意蓋上保鮮膜此分量大概能做16-18個麵糰二、糕粉取小量糯米粉在不粘鍋上炒至微微發黃，或者在微波爐裡高熱加熱約30秒三、餡料芒果肉100克，芝士奶油50克，吉利丁片2片。①芒果肉切丁用攪拌機或者電動打蛋器打成糊糊狀，加入芝士奶油，注意戳成小塊容易混合。電動打蛋器攪打混合糊糊。②吉利丁片冷水溶解好，放到另一個小碗裡，加入約¼的芒果糊。放微波爐中高溫加熱20秒！③將小碗的芒果糊混合到大碗中，置於冷凍室急凍約30分鐘，使之凝固。④在電子秤上放保鮮紙，每稱22-24克芒果餡就將其包裹成團，擰緊，放回冷凍室備用⋯⋯四、包裹①攤好麵糰，每攤一個就取一個芒果餡出來，脫掉保鮮紙，包好捏好，團成均勻的小團，表面沾小許糕粉，壓模～脫模～包裝～②可以馬上吃，但建議冷藏（冰箱上層）2小時更好吃。③由於木有防腐劑，請於三天內食用完畢！謝謝觀賞⋯⋯累死老孃了⋯⋯( •̣̣̣̣̣̥́௰•̣̣̣̣̣̥̀ )