紅燒肉是一道名菜，要想做好紅燒肉一定要注意紅燒肉的特點：口感肥而不膩、軟糯香甜。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，給人以入口即化的感覺。

紅燒肉的做法非常多，光百科上的記錄就有30多種做法。那麼，怎麼樣才能把紅燒肉做的好看又好吃呢？

做紅燒肉最重要的就是糖，糖的掌控影響整道菜的口味。大約一斤肉放一兩糖的標準。糖本人建議最好用冰糖，當然，如果實在沒有，紅糖、白糖都可以。

下面給大家分享一個做紅燒肉的做法：（只是簡單分享）

首先，我們準備的食材有：主料：五花肉500克，

輔料：生薑幾片就夠，桂皮一片，冰糖一兩，香葉幾片，八角2個，紅棗5,6個，老抽30ml,鹽5克，醋25克，香蔥10克，生抽適量。

【製作方法】

一，將五花肉洗淨，整條放入開水（可以在加入涼水的時候就放入五花肉）中灼燙半分鐘；

二，將肉撈出在水龍頭下衝洗至涼透，用刀切厚塊，然後再放入開水鍋中灼燙半分鐘；再次重複本步驟一次即可，等於是算上步驟一灼燙三次，最後瀝乾水分《如果是涼水下的五花肉本步驟可省略》；

三，在鍋裡放入適量的食用油，冷油放入桂皮、香葉和八角，用小火炒出香味；

四，把切好的五花肉一起放入鍋內煸炒，將五花肉煸炒至兩面稍微微黃為主；

五，放入老抽和生抽、食用鹽，冰糖最好炒好糖色後放入；

六，翻炒均勻，使每塊肉都上上色；

七，加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；

八，加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40到60分鐘；

九，最後用大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹上醬汁即可出鍋。

超市有那種散裝的黃冰糖，買點一斤紅燒肉大概放一小撮大概7，8的樣子最重要的是要炒糖色，炒出好看的顏色才能放肉

我認為2兩糖就足夠了！2兩糖可以燒一頓半斤左右的紅燒肉。只要把肉上了紅顏色就可以了，如果用的糖多了，肉就過於甜了也不行！如果用的少了又上不了顏色也起不到紅燒肉的作用！所以2兩糖足夠