廣式燒臘源遠流長，說到吃，廣東人是全國公認的吃貨，吃得廣、吃得寬，空中飛的除了飛機、水裡遊的除了潛艇、地上跑的.....這主要指的是動物，無一倖免。廣東人雖然什麼都吃，看似不挑食，但是實則口味刁鑽得很，這也培養出粵菜這一大菜系。
而在粵菜這個大菜系中，廣式燒臘獨樹一幟，它以獨特的做法，以及鮮香酥脆的口感，實力圈粉了不少美食愛好者！而廣式燒臘內部也被燒、滷、臘三分天下：
先說“燒”，說燒鴨為“燒”的代表大家不會有意見吧？燒鴨口感幹香酥脆，肉嫩爽口，基本每家燒臘店都可以吃到燒鴨飯，你有見過沒有燒鴨的燒臘店嗎？燒鴨的做法也涵蓋了所有“燒”的元素，製作過程中的，宰、燙、皮水、風乾等等，這都是為了最後的燒製作準備！加之燒臘師傅對爐溫的嫻熟控制，香噴噴的燒鴨色澤紅潤、體型飽滿，讓人看了想吃，吃了想打包。
再說“滷”，相信隆江豬腳這個名字，已經是如雷貫耳了，它的名字在廣東基本無人不知，無人不曉。你相信一塊滿是脂肪抖起來像布丁的豬腳吃起來不膩口嗎？吃一口肥肉，還有淡淡的回甜香。隆江豬腳確實做到了肥而不膩，即使看起來肥，但是肉質軟糯，入口即化，確是上佳美味。
後說“臘”，相信不少人都知道廣東有個梗，“煲仔飯”然而隨著時間的“洗白”和眾多廣東人的“自我辯護”，讓很多人似乎明白了這說的是個啥，其實煲仔飯裡面的臘味煲仔飯也是許多人的摯愛，鮮香的臘味，配上青菜米飯，吃起來又燙嘴又美味，當然臘味並不只有臘腸，眾肉皆可臘味才是“臘”的終極體現。
所以廣式燒臘為什麼被稱之為燒臘，這也是三大系的簡稱所得其名。雖然廣式燒臘主要活躍於廣東，但是隨著時代的發展，資訊傳播變得迅速便捷，使得想學習廣式燒臘的人，即使在網上也能瞭解到不少關於廣東燒臘的做法跟細節，讓燒臘愛好者更好的瞭解燒臘的製作技巧，也讓不少廣東以外省份的燒臘店也多了起來。美味是無法被困住的，只要喜歡的人多了，就會傳播到全國！
但是網上所瞭解到的燒臘製作資訊並不全面，往往所瞭解到的做法都是東一點，西一點，很難拼湊得起來，想要學得全面還是有不少難度的！如果你對廣式燒臘真正感興趣，建議還是進行一些系統的學習比較好，省去了找來找去的麻煩，又能節省寶貴的時間，這才是一石二鳥之良策！
廣式燒臘源遠流長，說到吃，廣東人是全國公認的吃貨，吃得廣、吃得寬，空中飛的除了飛機、水裡遊的除了潛艇、地上跑的.....這主要指的是動物，無一倖免。廣東人雖然什麼都吃，看似不挑食，但是實則口味刁鑽得很，這也培養出粵菜這一大菜系。
而在粵菜這個大菜系中，廣式燒臘獨樹一幟，它以獨特的做法，以及鮮香酥脆的口感，實力圈粉了不少美食愛好者！而廣式燒臘內部也被燒、滷、臘三分天下：
先說“燒”，說燒鴨為“燒”的代表大家不會有意見吧？燒鴨口感幹香酥脆，肉嫩爽口，基本每家燒臘店都可以吃到燒鴨飯，你有見過沒有燒鴨的燒臘店嗎？燒鴨的做法也涵蓋了所有“燒”的元素，製作過程中的，宰、燙、皮水、風乾等等，這都是為了最後的燒製作準備！加之燒臘師傅對爐溫的嫻熟控制，香噴噴的燒鴨色澤紅潤、體型飽滿，讓人看了想吃，吃了想打包。
再說“滷”，相信隆江豬腳這個名字，已經是如雷貫耳了，它的名字在廣東基本無人不知，無人不曉。你相信一塊滿是脂肪抖起來像布丁的豬腳吃起來不膩口嗎？吃一口肥肉，還有淡淡的回甜香。隆江豬腳確實做到了肥而不膩，即使看起來肥，但是肉質軟糯，入口即化，確是上佳美味。
後說“臘”，相信不少人都知道廣東有個梗，“煲仔飯”然而隨著時間的“洗白”和眾多廣東人的“自我辯護”，讓很多人似乎明白了這說的是個啥，其實煲仔飯裡面的臘味煲仔飯也是許多人的摯愛，鮮香的臘味，配上青菜米飯，吃起來又燙嘴又美味，當然臘味並不只有臘腸，眾肉皆可臘味才是“臘”的終極體現。
所以廣式燒臘為什麼被稱之為燒臘，這也是三大系的簡稱所得其名。雖然廣式燒臘主要活躍於廣東，但是隨著時代的發展，資訊傳播變得迅速便捷，使得想學習廣式燒臘的人，即使在網上也能瞭解到不少關於廣東燒臘的做法跟細節，讓燒臘愛好者更好的瞭解燒臘的製作技巧，也讓不少廣東以外省份的燒臘店也多了起來。美味是無法被困住的，只要喜歡的人多了，就會傳播到全國！
但是網上所瞭解到的燒臘製作資訊並不全面，往往所瞭解到的做法都是東一點，西一點，很難拼湊得起來，想要學得全面還是有不少難度的！如果你對廣式燒臘真正感興趣，建議還是進行一些系統的學習比較好，省去了找來找去的麻煩，又能節省寶貴的時間，這才是一石二鳥之良策！