隆江豬腳飯是廣東省揭陽市的著名美食，得名於其原產地——揭陽市惠來縣隆江鎮。隆江豬腳飯 - 傳統做法　　用火機將買來的豬手全部燒過，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時間充足就不切整個下，放入沙鍋，加如生抽，適量老抽（上色），用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。

隆江豬腳飯 - 最新做法　　菜式介紹: 隆江豬腳飯　　配料： 豬腳400克，小番茄5個，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。　

　特色： 特點：色澤紅潤、肥而不膩　　操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒醃漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘；放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。　　飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和滷好的豬腳，飯熟了就可以吃了。

對於新手來說，用心學習，觀察，實踐是最為重要的。其中就要懂得隆江豬腳為啥好吃？好吃在哪？隆江豬腳的來歷！

讓我們瞭解隆江豬腳的來歷！在惠來縣隆江鎮，這個豬腳飯也是家喻戶曉的，很多人們都會選擇它作為自己的主食，究竟什麼原因讓它這麼深得人心呢？這個豬腳的口味能讓從小孩到大人、老人、婦女、直致所有年齡段群體的人群都能接受，和喜歡食用。隆江豬腳味道的鮮美，加上軟香的米飯，組合成了惠來隆江豬腳飯，豬腳肥而不膩、入口香爽，成為當地有名的菜餚。

隆江豬腳好吃其中有一個重要的原因是它的滷水濃稠、紅潤，這樣滷出來的豬腳才香濃。豬腳肉和滷水內含有足夠多的蛋白質，滷製中用小火慢滷而使得豬腳吃起來有一種黏的口感，特別彈牙、甘香美味。僅是豬腳紅潤漂亮的外表色澤，也能妥妥滴收穫眾多人的心。 這種豬腳有哪些特點，就是還含有濃濃的醬香味，就如小時候我們吃過的傳統醬油香，那記憶總像蜜糖一般甜甜的滋潤著我們的舌尖。

接下來，我們要準備好上好的食材和調味比例。豬肘 1只生抽 適量姜 5片料酒 適量老抽 適量冰糖 10克八角 3個鹽 適量桂皮 2小片水 三斤半左右小茴香 適量克香葉 適量草果 1個胡椒 適量耗油 適量！其中豬腳最好用後腳，因為更結實，肉味更鮮美。

最後就是準備工作了。材料提前準備半小時。把材料放進鍋裡煮30-45分鐘，這期間把豬腳提前半處理，焯水，把毛剃乾淨，剁好豬腳，下鍋炒，待鍋裡香味出來，把豬腳也放進鍋裡一起煮，煮到骨肉分離，即可撈出放涼。最後就可以切片。切片切記不要太薄，不然沒有那種幸福滿足感。祝新手學習進步。

首先，要了解主材跟輔材包括高湯的製作流程；其次，要親身實踐，看完影片或者文字詳解後要下廚製作，一步一步按照流程順下來，注意燉煮時間與滷製時間；第三，品嚐味道，查漏補缺。