我們在喝茶的時候，要把第一泡茶水倒掉，這個被被稱為“洗茶”，也可以稱為“潤茶”。

至於我們為什麼要在喝茶時侯洗茶呢，這裡有兩個原因和大家分享下！

第一個原因，洗茶可以讓人放心

如果茶葉表面上有灰塵這一類雜質，倒掉第一泡茶，就可以把它們全部都沖走，茶葉也會更乾淨，茶友喝茶時也會更放心。

還有一種說法稱，洗茶可以洗走茶葉的農藥殘留，其實這是不準確的。

因為大部分農藥殘留都是不能在水裡溶解，更何況洗茶那區區幾秒鐘，根本洗不去農藥殘留。

但不管怎麼說，洗茶可以讓茶葉更乾淨，喝茶的人也會更放心。

第二個原因，洗茶讓茶好喝

洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味，也就是說，洗茶還可以誘發茶葉的香氣和味道。

喝茶時，把第一泡茶倒掉，這不僅可以起到清潔的作用，而且能夠讓茶變得更好喝。

這種情況下，洗茶就像是給茶葉做熱身運動，讓茶葉提前進入狀態，能夠快速釋放出更多營養物質，茶葉的味道也會更加豐富，更好喝。

把泡茶的地一遍水倒掉稱洗茶，指的是把不好的東西洗掉如灰塵雜質

要一衝二洗泡茶

記住口訣泡茶其實更簡單！

頭道茶也稱洗茶或醒茶。首先，洗茶的第一個原因也是我們共認為的原因就是為了清潔，目的就是洗掉茶表面的灰層和髒物。一杯清澈的茶湯、漂亮的顏色，帶著怡人的香味的茶總能讓人心曠神怡，舒適萬分，接待客人時也能表現對客人的尊重。洗茶這一習慣其實是與功夫茶道有關的，功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺灣等南方地區比較多，且喝功夫茶一般都選烏龍茶。而這些茶是需要炒制的，在古時候工業技術還沒有現在先進，所以炒茶都是在一個銅鼎裡手炒，甚至必要的時候還會用腳踩，因此也便有了為了衛生起見養成了在泡茶時洗茶的習慣。

洗茶除了清潔的作用，洗茶的另一作用就是利於茶葉充分發揮其應有的色、香、味。第一遍沖泡的茶水可以舒展茶葉便於浸出茶汁，能夠使茶達到最佳的沖泡狀態，相當於提前給茶做個熱身運動！特別是對於揉成半球形或球形的茶葉，如有著“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”的說法的鐵觀音，可借熱水的衝力與熱量慢慢舒展開來，等到第二次浸泡時可以充分發揮其應有的色、香、味，提升茶的品味口感。

但是也不是說所有的茶都必須要倒掉第一泡的茶湯，對於原料等級越高、茶葉越嫩的茶是不需要經過洗茶程式的，像全茶芽或一牙一葉，原料等級高，製作工序完備的茶第一泡就可以喝了，如正宗的龍井、碧螺春、黃山毛峰和金駿眉等都是可以直接喝的！

因為在茶葉生產、運輸、銷售、購買的過程中茶葉難免會有灰塵，次頭茶相當於是洗茶葉吧

1.洗去茶葉表面的汙垢

新鮮的茶葉從採摘到製作成幹茶，需要經過的步驟太多。我們如今在市面上看到的各類茶葉，無論是散茶還是茶餅，在運輸或者儲存的過程中難免會有些許雜質摻雜其中。從衛生的角度出發，加入沸水並且倒掉，有一定的洗掉雜質的作用。為的是不讓這些雜質影響茶湯的口感。

2.洗去冷氣

什麼是茶葉的冷氣呢？雖然顯得有些故弄玄虛，但茶葉的冷氣的確是存在的。我們知道，茶葉新制成，火氣比較旺盛，立即飲用滋味不是最佳，而是要存放一段時間。在存放過程中，茶葉的火氣褪去，慢慢增添冷氣。

經過存放的茶葉如果直接拿來泡飲，我們會發現滋味和香氣都不是特別好，也有人會稱為不出味。因此，第一泡水，可以起到去除茶葉的冷氣，更好的激發茶味的作用。

3.誘發茶香和茶味

品茶講究氣味和滋味相結合，如果一款茶既無滋味又無香味，那麼就失去了品嚐的意義。乾燥的茶葉先經過熱水浸溼，茶葉處於微微泡發的狀態，卻沒有到達舒展的時候。這樣的誘發條件能夠更好達到散發茶香和茶味的目的。由此看來，這個浸溼的步驟不可缺少，正如導火索一般，雖然只是小小的一根引線，卻是致命的關鍵點。——END SHYBABY

很多茶友，因為接觸茶的時間比較短或者接觸到的茶文化知識受限，導致很多人把“洗茶”誤解為：“洗去茶葉中原有的不乾淨成分，然後再品飲。”其實，這在嚴格意義上是一種誤導，因為“洗茶”的最初意義，並不是“清洗”的意思，而是“用第一泡茶來喚醒存放在儲茶罐中的茶，又稱為醒茶。”這是茶文化中的一種泡茶過程，在日常飲茶過程中被普及。接下來，我們來看看“洗茶”到底“洗”什麼。

一、對於緊壓茶來講。剛剛撬出來一泡茶，本身是缺少與空氣的接觸，在轉化過程中會積蓄一些“陳味”或者“倉味”，需要先在特定的儲茶罐或者容器中放一會兒，意為“醒茶”。多數情況下，我們不會用這種方式來醒茶，而是在蓋碗或者壺中，直接用熱水來醒茶，茶在熱的環境中散發出倉味，在經過第一泡茶的“洗”，整體就已經完全復甦。這樣的第一泡茶味道會比較濃，也會含有一些“陳味”或者“倉味”，這一泡茶一般不喝，而是用於熱洗客人的茶杯，並讓客人體驗茶香。

二、對於非緊壓茶來講，除去陳茶或者焙火較重的巖茶，紅綠茶類一般可以不“洗茶”，因為紅綠茶是極易出味道的品類，而且耐泡程度相對黑茶類較弱，現在的加工條件非常成熟，可不洗。但是對於有心理強迫的客人來講“洗洗更健康”的理念還是會存在。但不可否認的是，都有自己的道理，而且喝茶一定要讓自己有享受感，不然“洗”或“不洗”其實意義不大。因為沒有人願意去喝一杯“洗洗才能喝的茶水。”

洗茶是必要的嗎？非也，不同的茶不同的泡法，當心如果不恰當的操作，你可能就洗去了整個春天。

當我們在茶室喝茶時，常會看到茶藝師將第一泡茶水或倒掉或淨杯或潤壺，說是洗茶，據瞭解得知，洗茶並不能洗農殘，因為農藥多為脂溶性，不能溶於水；其二也不用去灰塵，現在正規的茶葉成品，出廠時都要經過嚴格的檢測，灰塵是其中一項必檢專案，所以，灰塵嘛，不存在的。

另一類說法就是醒茶，頭泡水浸茶葉，會使茶葉散發香味，使緊實的茶葉舒展開來，便於茶汁均勻的滲出，茶湯更醇厚鮮香，但並不是所有的茶都適合用這樣的方式，比如綠茶其實並不適合洗茶，第一泡沸水下去，綠茶的鮮嫩清香迅速被帶走，試想想，這還是你想要品的綠茶香嗎？

所以洗茶的操作並不是規定操作，因茶而異矣。

作用有三：

1.洗茶。茶葉從一片樹葉到最終的成品，中間經歷的多個生產製作環節，有的環節可能直接接觸地面，所以第一泡起到洗茶作用。

2.潤茶。比如普洱餅、安化黑茶、白茶餅等緊壓型茶葉，第一泡，在洗茶的同時還起到潤茶的作用，讓茶葉更有利於茶葉中各種物質的分解。

3.農殘。雖然現在很多茶農也很重視茶園的生態管理，但是有機茶還是一部分，農藥多少還會用的，所以到了消費者這裡，安全起見還是第一泡到掉的好。

其實，對於頭泡茶來講，那是很講究的。首先一步就要醒茶。

醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉透過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用的過程。

第二步，就可以開始沖泡頭泡茶了。頭泡茶都是不喝的。都要倒掉，這個步驟也叫洗茶。

第一遍泡茶稱為洗茶，泡茶第一遍的水最好要倒掉。 第一遍的水倒掉可以去除茶葉上的黴菌塵垢。茶葉在生產加工，包裝運輸和存放過程中容易受到黴菌汙染，所以泡茶第一次的水中會有很多死去的黴菌，或其他塵垢，所以一般第一次的水都是來清洗茶中的雜質塵垢用的，最好不要喝。 還可以去除茶葉的陰溼之氣。茶葉具有很強的吸溼性，還能吸收異味，含有多種親水性物質，因此在儲存過程中容易吸收潮氣和異味，第一次的水用來洗茶，可以消除茶葉中的溼氣和異味。