清蒸鯇魚只需要四個步驟，10分鐘即可端上餐桌，肉嫩味鮮，入口即化，而且還是合適三高人群的家常美食。原料：鮮活鯇魚1條約1斤半左右（剛好夠三口之家一餐吃的）。輔料：橄欖油30克，蒸魚豉油150克，蔥白50克，香菜50克，生薑50克，蒜瓣50克。準備工作：先把鯇魚殺好治淨，生薑切片。做法步驟：1、蒸鍋加水，開大火，趁著水開之前抽去草魚的腥筋，並在魚身兩側斜著劃上一字花刀。2、在魚腹裡和花刀劃口處塞入幾片生薑，再把草魚放在蒸盤裡。2、大約3分鐘水就燒開了，放入蒸盤大火蒸制7分鐘左右，利用這段時間將蔥白切絲（參閱《用蔥白切蔥絲的方法，圖解怎麼用蔥白切蔥絲》），香菜切段，蒜瓣拍扁。3、草魚蒸足7分鐘後開啟鍋蓋，取出蒸盤，把盤子裡的湯汁倒掉不要，淋上蒸魚豉油，再把蔥絲和薑絲擺在魚身上。4、熱鍋涼油下入拍扁的蒜瓣，大火燒到蒜瓣表面金黃，鍋裡的熱油微冒青煙時，將熱油潑在蔥薑絲上面就行了。5、最後，在魚身上撒上香菜段即可端上餐桌。美食小經驗分享：1、橄欖油可以用花生油代替。2、蒸魚豉油可選用海天或李錦記的，也可以自己調配點味汁代替蒸魚豉油（參閱《如何自制蒸魚豉油,蒸魚豉油的自制方法》），我通常用5份生抽、2份白糖、1份鹽和1份料酒調勻，用來代替蒸魚豉油。3、草魚抽去腥筋後再蒸更加鮮美好吃，土腥味就基本上沒有了，凡是用草魚製作不需要過油的菜餚，都可以先抽去腥筋，方法和鯉魚是一樣的（參閱《圖解怎麼抽鯉魚的腥筋》）。