新砧板的保養技巧
首先我們在買回新的木製砧板時不要急於使用，而是先用大盆子(根據砧板的大小選擇相應的器皿)裝好水，水的多少以能浸泡住砧板為宜。
接下來我們在水中加入食用鹽，用量以每公斤水加10克左右為宜，攪勻待鹽融解後把砧板放入水中並用其他重物壓住使其完全浸入水中。浸泡時間大約控制在8——10小時左右即可，如果是晚上浸泡的那麼第二天取出即可，取出後用清水沖洗乾淨即可使用了。
除了鹽水浸泡，還可以用分次刷油法。
1)把買來的新砧板，用洗潔精刷洗乾淨，並用清水衝淨，擦乾後自然晾乾。
2)乾透後，用刷子沾上食用油，將砧板的正反兩面都刷上一層油，等油慢慢的滲入到案板裡(約1小時以上)，確定完全滲入後，再刷一層油，然後繼續晾乾，接著反覆刷油，晾乾，大約重複3次就可以了。
3)用紙巾將砧板的正反兩面都擦乾淨即可。
另：一定要在砧板剛剛買回來時就使用這種方法，進行首次的“保養”哦，用過的舊砧板，或者已經開裂的砧板就不管用啦。而且，這種“保養”砧板的方法，只限於木質或竹製的砧板。 注意事項：不要將砧板泡油，用油浸泡會使砧板容易開裂，熱的油很容易讓砧板開裂!新砧板應該經常使用，不宜久置，不使用的時候應該密封好不讓其吹風。經常使用一段時間後，等食用油慢慢滲進入砧板後，砧板就不容易開裂了。每一次使用完後，一定要注意使砧板保持溼潤，不讓砧板吹風，或曝曬，最好是給砧板配上一塊專用的毛巾布，毛巾的大小應以完全蓋住整個砧板面及邊為準。使用完畢後，將溼的毛巾布(保留有一定的水分)，給砧板蓋上，這樣就既可起到保溼作用，也給防止砧板吹風。還有重要的一點就是不能讓砧板常接觸到滾燙的熱油，那樣也會容易使砧板開裂。特別是在乾燥的地方，例如北方地區，保持砧板的溼潤尤為重要!
新砧板的保養技巧
首先我們在買回新的木製砧板時不要急於使用，而是先用大盆子(根據砧板的大小選擇相應的器皿)裝好水，水的多少以能浸泡住砧板為宜。
接下來我們在水中加入食用鹽，用量以每公斤水加10克左右為宜，攪勻待鹽融解後把砧板放入水中並用其他重物壓住使其完全浸入水中。浸泡時間大約控制在8——10小時左右即可，如果是晚上浸泡的那麼第二天取出即可，取出後用清水沖洗乾淨即可使用了。
除了鹽水浸泡，還可以用分次刷油法。
1)把買來的新砧板，用洗潔精刷洗乾淨，並用清水衝淨，擦乾後自然晾乾。
2)乾透後，用刷子沾上食用油，將砧板的正反兩面都刷上一層油，等油慢慢的滲入到案板裡(約1小時以上)，確定完全滲入後，再刷一層油，然後繼續晾乾，接著反覆刷油，晾乾，大約重複3次就可以了。
3)用紙巾將砧板的正反兩面都擦乾淨即可。
另：一定要在砧板剛剛買回來時就使用這種方法，進行首次的“保養”哦，用過的舊砧板，或者已經開裂的砧板就不管用啦。而且，這種“保養”砧板的方法，只限於木質或竹製的砧板。 注意事項：不要將砧板泡油，用油浸泡會使砧板容易開裂，熱的油很容易讓砧板開裂!新砧板應該經常使用，不宜久置，不使用的時候應該密封好不讓其吹風。經常使用一段時間後，等食用油慢慢滲進入砧板後，砧板就不容易開裂了。每一次使用完後，一定要注意使砧板保持溼潤，不讓砧板吹風，或曝曬，最好是給砧板配上一塊專用的毛巾布，毛巾的大小應以完全蓋住整個砧板面及邊為準。使用完畢後，將溼的毛巾布(保留有一定的水分)，給砧板蓋上，這樣就既可起到保溼作用，也給防止砧板吹風。還有重要的一點就是不能讓砧板常接觸到滾燙的熱油，那樣也會容易使砧板開裂。特別是在乾燥的地方，例如北方地區，保持砧板的溼潤尤為重要!