廢話不說，直接開始吧。

首先，找一隻蒸碗，然後倒一點點油，開始轉這隻碗，把油轉一圈在碗裡沾均勻。

然後打蛋，各種打，拼命打，打勻，別忘了加點鹽再打。

再然後把打好的雞蛋裡倒溫水，溫水！溫水！慢慢倒，一邊倒一邊打雞蛋。突然覺得雞蛋好慘。差不多倒1.5倍於雞蛋的溫水就好了。攪完讓他們冷靜一下。

這個時候當然是趁機處理蝦子啦，扒皮抽線再撒鹽，沒辦法就是這麼殘忍。

虐待完蝦子，蛋也冷靜好了，把蛋上鍋蒸，整個七八九十分鐘後蛋就半凝固了，這時候撒蝦仁兒，撒完之後繼續蓋鍋蓋蒸。

蒸熟。O啦。當然重口的小夥伴還可以放點醬油什麼的，隨君意啦～

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道蝦仁蒸蛋的做法，快去學起來吧！

食材：

鮮蝦、雞蛋、生抽、鹽、食用油、蔥、純淨水、蝦仁調料（胡椒粉、鹽、生粉）。

做法：

1、蝦仁去掉外殼，在背上劃開小口，挑出蝦腸。

2、蝦仁切段，加入少許鹽、胡椒粉、生粉，用筷子順著一個方向攪拌出膠質。

3、將雞蛋加入少許油和鹽，稍微打散。

4、倒入純淨水，再攪拌均勻。

5、上鍋蒸，在蛋液8分凝固的時候，加蝦仁再蒸熟。

6、蒸好後在出鍋前倒一點生抽水即可。也可以加一點蔥花。

你好，蝦仁蒸蛋有個妙招就是加入內酯豆腐，這樣無論你怎麼蒸，只要熟了就可以超嫩。這有個實用的做法，可以參考一下

蝦仁蒸蛋怎麼做方便美味？蝦仁蒸蛋嫩滑爽口，適合多種年齡段的人，老少皆宜！蝦仁蒸蛋也是我們家飯桌上常見的一道菜，孩子們特別的喜歡，每次這道菜一上桌都是一掃而光，特別的受歡迎，如果幾天不做這道菜，孩子們就會問，媽媽今天做蝦仁蒸蛋嗎？很久都沒吃啦！好，今天跟大家分享我的蝦仁蒸蛋做法。

1.首先我們先準備新鮮蝦跟雞蛋，我一般都是選用土雞蛋，因為奶奶在老家養很多母雞下蛋。

2.蝦去皮，去掉蝦腸、蝦線，洗乾淨。鍋裡燒開水把蝦焯水一分鐘，撈出來，加入適量鹽，蠔油，醃製一會。

3.準備2個大點的碗，一個裝上溫開水，另一個打入4枚土雞蛋，加入適量的鹽，用打蛋器打散，倒入準備好的溫開水，攪拌均勻。

4.用篩子過濾一次雞蛋液，這樣吃起來口感更佳，用保鮮膜封上。

5.鍋中燒開水，把雞蛋液放進去蓋上鍋蓋蒸，大概蒸8分鐘，我們開蓋撕開保鮮膜，這時的蛋液上面已凝固，把醃好的蝦仁擺放在上面，蓋上鍋蓋再蒸五分鐘。

嫩滑爽口的蝦仁蒸蛋就做好了。

注意事項:溫水不宜過燙，雞蛋液最好過篩一遍。

蝦仁蒸蛋營養豐富，製作快捷，適合老人孩子，我給大家介紹一個方便的做法。

蝦仁可以趁價格便宜時多買一些，剝殼後分小袋放冰箱凍上，要吃的時候就拿一袋出來解凍，跟新鮮的差不多。

做蝦仁蒸蛋時將解凍好的蝦仁用少量的鹽和料酒抓一下漿十分鐘左右待用。

打兩個雞蛋，雞蛋最好是新鮮的，冰箱裡的要拿出來回溫一下方便打散，攪拌均勻後加入1.5倍的溫開水，這時蛋液上面會有浮沫，講究些的可以用濾網過濾一下，其實放一會大總分泡泡會消掉。冷水下鍋，等開鍋後蒸8-10分鐘，然後將漿好的蝦仁均勻撒在蒸蛋上再蒸2-3分鐘，然後著火虛蒸5分鐘左右。這樣蒸出來的蝦仁蒸蛋下面是布丁一樣滑嫩的蛋，上面是緊實Q彈的蝦仁，紅黃相間，不僅味道好，顏色也很漂亮。出鍋時上面淋一些鮮醬油和麻油，還可以撒些香蔥，因為孩子不吃蔥，這一步就省略了。

用平盤做可以加熱均勻，減少製作時間。

蝦仁蒸蛋很營養，小孩大人吃都很好，蝦仁有豐富的蛋白質，建議最好買新鮮蝦，凍的蝦仁不知道凍了多久。有條件，買土雞蛋，土雞蛋蒸出來蛋是金黃金黃的，並且營養也比洋雞蛋好很多！

首先把鮮蝦用清水洗淨，用剪刀✂把蝦的觸鬚和尖刺去掉，在蝦頭和蝦身的交接處，用牙籤挑掉腸線，再去掉蝦殼，就準備好蝦仁了，另外取雞蛋，加入少許白胡椒粉、鹽，打散。再往蛋液里加入點豬油，會更香喔！往蛋液里加入適量溫水，水和蛋的比例為1.5比1，這個比例蒸出的蛋會很嫩！

最後開水上鍋，先大火再轉小火。另外按照蛋液量的多少來控制蒸的時間，蒸到表面凝固時，可以用筷子試下中間是否凝固，再把處理好的蝦仁放進去。蒸到快好時就關火，悶一段時間。吃前放點蒸魚豉油，來吃！！！