玻璃燒鵝是一道傳統粵式燒臘，要求肉香皮脆，對於“肉香”這一點也是非常有講究，因此玻璃燒鵝有著獨特的增香方式，有多少吃過玻璃燒鵝的人，會吃到一種特別香的五香味，那麼為什麼會有五香味呢？你知道它是怎麼做出來的嗎？

玻璃燒鵝增香方法講究的是好的配料，如果為了節省成本用的材料品質不好，使用一些劣質的藥材，這些做法確實在成本控制上有一些幫助，但是做出來的燒鵝就無法擁有濃郁的香味，這樣的燒鵝在市場上無法擁有更多的回頭客，一家燒臘店失去了顧客就等於失去的市場！

要把玻璃燒鵝做得美味可口，材料上的選擇自然要品質優良，製作醃料時要選擇好的配料，製作出更有五香味的醃料。玻璃燒鵝使用五香粉增香的製作方法，把姜蔥蒜和五香粉進行充分炒制過後，再將其加入醃料中，然後攪拌均勻就可以使用了。

需要注意的是，五香味也不可太濃，鵝肉本身也有它的香味，好的燒臘既要在原汁原味的基礎上，可以吃出來五香味即可。

　　廣東燒鵝是廣式飲食文化的主要美食佳餚。燒鵝的玻璃漿製作配方用料各地有略微差別。比如廣州珠三角的製作方法大致相同，港澳的製作方法有略微差別。粵東的製作方法也有略微差別。而粵西湛江地區的燒鴨、燒鵝、燒乳豬、叉燒就非常出名。但基本製作方法都是大同小異。原則上是相通一致的。

一、製作燒鵝玻璃漿的配方配料有南北廣式風味之區分。其中廣東各地的配方製作也有略微差別。這裡就以廣州的製作方法做介紹。廣式玻璃漿配方:①冰花酸梅醬375克、致美齋米醋1000克、冰糖1750克、西檸汁200克、清水100克、青檸汁80剋制作方法用慢火熬成液汁即可。

廣東燒鵝是廣式飲食文化的主要美食佳餚。燒鵝的玻璃漿製作配方用料各地有略微差別。比如廣州珠三角的製作方法大致相同，港澳的製作方法有略微差別。粵東的製作方法也有略微差別。而粵西湛江地區的燒鴨、燒鵝、燒乳豬、叉燒就非常出名。但基本製作方法都是大同小異。原則上是相通一致的。

一、製作燒鵝玻璃漿的配方配料有南北廣式風味之區分。其中廣東各地的配方製作也有略微差別。這裡就以廣州的製作方法做介紹。廣式玻璃漿配方:①冰花酸梅醬375克、致美齋米醋1000克、冰糖1750克、西檸汁200克、清水100克、青檸汁80剋制作方法用慢火熬成液汁即可。

以上就是南北燒鵝玻璃漿的製作方式和配方食料對比。至於廣式玻璃漿與北味玻璃漿味道應該說各有千秋各有地方風味特色。這就是中華飲食文化的傳承與濃縮之處。