步驟1

五花肉燉葛扣_的做法步驟：1

葛去皮洗淨，瀝乾水。

步驟2

五花肉燉葛扣_的做法步驟：2

將葛豎向切開兩份，再分別切成0.8釐米厚的塊。

步驟3

五花肉燉葛扣_的做法步驟：3

蒜苗部分切粒，部分切段成6釐米長的條。

步驟4

五花肉燉葛扣_的做法步驟：4

五花肉切成厚約0.6釐米的塊（肉塊切得比上面的葛塊小點，不然夾起來不好看）。

步驟5

五花肉燉葛扣_的做法步驟：5

南乳倒入肉中。

步驟6

五花肉燉葛扣_的做法步驟：6

加入砂糖。

步驟7

五花肉燉葛扣_的做法步驟：7

加入生抽。

步驟8

五花肉燉葛扣_的做法步驟：8

加入蒜苗粒。

步驟9

五花肉燉葛扣_的做法步驟：9

加點鹽調勻。

步驟10

五花肉燉葛扣_的做法步驟：10

取乾淨的鈽頭一個。

步驟11

五花肉燉葛扣_的做法步驟：11

按照一塊葛片一塊五花肉的次序放入鈽頭中。

步驟12

五花肉燉葛扣_的做法步驟：12

放上片糖和蒜苗。

步驟13

五花肉燉葛扣_的做法步驟：13

鍋內放適量水煮沸，放上扣肉融水燉3小時