誰發明了烈性啤酒

究竟是誰什麼時候為什麼發明了烈性啤酒，在全球也無從考證，但普遍認為是300多年前的巴伐利亞僧侶齋戒而特地釀造了這種啤酒，最早為超高濃度啤酒，後來不斷進化，調整釀造工藝，逐步釀造出真正意義上的烈性啤酒。

最高酒精度的啤酒

在近300年的發展過程中，烈性啤酒一直是啤酒釀造大師們的品鑑級產品，專業啤酒釀造師也以能釀造一款具有獨特風味的烈性啤酒為榮；但在不斷追求高酒精度的過程中，很多烈性啤酒脫離了啤酒的本味，更像是烈酒，目前全球最高酒精度的啤酒為Armageddon由蘇格蘭啤酒商Brewmeister釀製，酒精度達到了驚人的65%，該啤酒採用了特殊的冷凍發酵方法來達到高的酒精含量的目的，並非真正正常條件下的啤酒釀造，能不能將65%Armageddon定義為啤酒，業界一直頗有爭議。

位於英國倫敦的UK LR BREWING LIMITED成立之初就一直致力於精釀啤酒的研發，2015年開始全力以赴釀造烈性啤酒，歷經無數次的嘗試，發現烈性啤酒在麥芽度21度左右，各項指標達到均好：泡沫豐富、麥芽醇香、果香明顯、苦味非常協調…..；最為難得的是烈啤的釀造很好的遵循傳統釀造工藝，整個釀造過程沒有任何提純、濃縮、新增的工序，在兼顧高酒精濃度的同時，極好的保留了烈性啤酒的英格蘭傳統啤酒風味；麥芽度21度，成為不可多得的烈性啤酒品鑑級品牌。

在德國的巴伐利亞流傳著一段典故：300年前的僧侶特地為齋戒期釀製了這種特別濃烈的啤酒。他們的口號是：禁食可以，但不能禁飲。因此，巴伐利亞人也稱啤酒為“液體面包”。 如修士烈性啤酒，是一款源自啤酒之鄉德國的。自1713年起，在WORM 城裡成立了一家名為“十二修士“的啤酒廠。自此優秀的啤酒製造工藝的在幾個世紀裡得到不斷髮展，但是有一件事從沒改變過：用傳統的過濾方式和加工工藝。

普通啤酒的酒精度通常再3.5度左右，大多數白酒的酒精度在36~70度之間，而烈性酒一般都是指酒精度在5度以上、麥芽汁濃度在12度以上的啤酒。烈性啤酒並不屬於大眾產品，僅僅是少數對啤酒的口感、濃度要求比較高的人群會選擇的啤酒。烈性啤酒的高酒精度源自於其較高的麥汁濃度，所以烈性啤酒的營養價值更高、麥香味更重，苦味也會更加輕。

推薦煙臺吉斯波爾推出的冬熊系列烈性啤酒，原麥汁濃度21，酒精度10度，麥香濃郁，口感飽滿，泡沫豐富！真是的啤酒中的典範！據我所知應該是中國產的第一款烈性啤酒，好東西還是得咱們華人自己做！