都發黴了 肯定不能吃了啊，海鮮變質勉強可以食用，肉類變質 絕對不能吃，容易食物中毒 西班牙伊比利亞火腿的正確儲存方法及開封后如何儲存！ 產品的黃金法則:整條腿未開封的儲存方法：該火腿應放在通風陰涼處，有條件最好是空調房或恆溫的酒窯裡，正常溫度在15-20℃之間。整條腿開封后的儲存方法：拆除外包裝，如發現火腿表面有少部份長毛、發黴的情況，這屬於火腿正常發酵現象，對食用無害，只需要用無香無味食用油塗抹掉外表即可，如情況嚴重者除外。1、空調房儲存：火腿開封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調房，這樣的水分和油脂不會很快流失，保持了火腿的口感和質感。但，最好在一個月內消化完，不然味道會不斷揮發，顏色會變淡。記得用它自身的肉片和棉布覆蓋以保證呼吸。2、恆溫酒窯裡儲存：同上。3、冰箱裡儲存：有不少餐廳存放條件有限，因而選擇了冰箱裡存放，這不是不可以，但絕對沒有以上兩種環境那麼地好。因為在冰箱中長期貯存，其中的水分易凍結，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質量就會很明顯下降，肉質變暗，油脂易揮發，無論在賣相和口感都不大理想。並且會使保持期限大大縮短。切記，冰箱的溫度不可低於8℃。從冰箱裡拿出，最好不要馬上食用，過半個小時食用口感更佳。若是原裝手工切片的火腿， 如果火腿切出來擺放的時間過長就會失去水分，這個時候可以加一些橄欖油潤滑一下。去骨和片裝的儲存方法：1、冰箱裡儲存：用保鮮膜或保鮮盒包好，放在冰箱保鮮的地方即可。火腿切割後的地方將如何處理：1、火腿切割後，當天把切口部位塗上一層無香無味食用油，用來鎖住水份，如火腿是放在空調房或恆溫室的，就用保鮮膜包一下表面，再用一條餐用白巾蓋在上面即可。如果是存放在冰箱裡，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風后產生變味或與其他食品產生串味。2、再次使用時，記得把外邊發黃的一層去掉，再給客戶食用，等用完後，記得用保鮮膜包好，這樣存放時間相對比較長，且口感能保持。品鑑時的準備——“醒腿”：“醒腿”的方法：1、將空盤置於微波爐中數十秒後取出，再將火腿片均勻地鋪在溫熱的盤上，藉助盤子的溫度“醒腿”。火腿複雜的香氣會隨著溫熱的碟子散發出來，口感會更好，火腿的香味更能體現。2、或將火腿切片與真空袋一起放置於溫水中數分鐘，藉助水溫“醒腿”。過後，將真空包裝袋子開啟後，將火腿一片一片地鋪平在碟子上， 讓其與空氣接觸，呼吸半小時後食用會更加美味。3、或將袋裝火腿放於水背上，藉助人體體溫“醒腿”。 溫馨提示：開封后，在正確儲存的情況下，最佳的食用期為1-2個月。
都發黴了 肯定不能吃了啊，海鮮變質勉強可以食用，肉類變質 絕對不能吃，容易食物中毒 西班牙伊比利亞火腿的正確儲存方法及開封后如何儲存！ 產品的黃金法則:整條腿未開封的儲存方法：該火腿應放在通風陰涼處，有條件最好是空調房或恆溫的酒窯裡，正常溫度在15-20℃之間。整條腿開封后的儲存方法：拆除外包裝，如發現火腿表面有少部份長毛、發黴的情況，這屬於火腿正常發酵現象，對食用無害，只需要用無香無味食用油塗抹掉外表即可，如情況嚴重者除外。1、空調房儲存：火腿開封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調房，這樣的水分和油脂不會很快流失，保持了火腿的口感和質感。但，最好在一個月內消化完，不然味道會不斷揮發，顏色會變淡。記得用它自身的肉片和棉布覆蓋以保證呼吸。2、恆溫酒窯裡儲存：同上。3、冰箱裡儲存：有不少餐廳存放條件有限，因而選擇了冰箱裡存放，這不是不可以，但絕對沒有以上兩種環境那麼地好。因為在冰箱中長期貯存，其中的水分易凍結，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質量就會很明顯下降，肉質變暗，油脂易揮發，無論在賣相和口感都不大理想。並且會使保持期限大大縮短。切記，冰箱的溫度不可低於8℃。從冰箱裡拿出，最好不要馬上食用，過半個小時食用口感更佳。若是原裝手工切片的火腿， 如果火腿切出來擺放的時間過長就會失去水分，這個時候可以加一些橄欖油潤滑一下。去骨和片裝的儲存方法：1、冰箱裡儲存：用保鮮膜或保鮮盒包好，放在冰箱保鮮的地方即可。火腿切割後的地方將如何處理：1、火腿切割後，當天把切口部位塗上一層無香無味食用油，用來鎖住水份，如火腿是放在空調房或恆溫室的，就用保鮮膜包一下表面，再用一條餐用白巾蓋在上面即可。如果是存放在冰箱裡，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風后產生變味或與其他食品產生串味。2、再次使用時，記得把外邊發黃的一層去掉，再給客戶食用，等用完後，記得用保鮮膜包好，這樣存放時間相對比較長，且口感能保持。品鑑時的準備——“醒腿”：“醒腿”的方法：1、將空盤置於微波爐中數十秒後取出，再將火腿片均勻地鋪在溫熱的盤上，藉助盤子的溫度“醒腿”。火腿複雜的香氣會隨著溫熱的碟子散發出來，口感會更好，火腿的香味更能體現。2、或將火腿切片與真空袋一起放置於溫水中數分鐘，藉助水溫“醒腿”。過後，將真空包裝袋子開啟後，將火腿一片一片地鋪平在碟子上， 讓其與空氣接觸，呼吸半小時後食用會更加美味。3、或將袋裝火腿放於水背上，藉助人體體溫“醒腿”。 溫馨提示：開封后，在正確儲存的情況下，最佳的食用期為1-2個月。