用料

鹿排 900g

大蒜苗 5根

香芹 1根

朝天椒 根據個人口味

八角 2顆

桂皮 1瓣

香葉 少許

花椒 少許

植物油，冰糖，鹽，啤酒，生抽，老抽 各一些

紅燒鹿排的做法

準備原材料

水沸後倒入鹿排過水之後，沖洗乾淨

配料切好備用

油燒至七成熱後倒入用水沖洗過的香料(不洗水很快燒糊)

將香料炸出香味下鹿排翻炒

加入幾顆冰糖，倒入生抽快速翻炒

此時加入少許啤酒，沿鍋四周倒入

加入老抽翻動幾下，待均勻上色後，倒入備好的滾水

湯水沸騰時關火，將鹿排整鍋倒入高壓鍋，大火上氣關小火壓5分鐘，因為家裡有老人，其實梅花鹿肉質細嫩，也可省略這一步

壓鹿排這陣子，鐵鍋燒熱油，爆香姜蒜，放少許鹽後落芹菜蒜葉翻動下馬上盛出備用

將壓好的鹿排倒入炒菜鍋收汁，汁水收得差不多時將炒好的姜蒜配料混入翻炒均勻，香噴噴的鹿排出鍋上桌了，享用吧。