皮脆肉爛的美味烤鴨：
美味烤鴨
主料
鴨子1只
輔料
鹽
蠔油
花椒粉 五香粉或13香調成醬
1。
鴨子1只，化凍後洗淨去內臟（有新鮮生鴨更好，不過我們這沒得賣，冰凍的還要20來塊一隻，貴的時候甚至要30多，淚奔ing），用鹽裡外均勻的抹一遍。
2。 用蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬，將腹腔抹一遍。
3。
腹中填蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉，
4。 用牙籤封口
5。 燒一鍋開水，一直開大火保持水溫，不斷用開水澆燙鴨子全身約3分鐘
6。 使鴨皮緊繃。
7。 放在通風處風乾半天，鴨皮全乾後，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）調成汁，刷遍鴨子的全身，繼續風乾12小時以上（我是頭天夜裡刷的汁，第二天傍晚烤的，約20小時）
8。
烤前再刷一遍汁，入烤箱，華氏300°F（約攝氏150°C）烤2小時。其中1小時後拿出來再刷一遍汁，並且把腿和翅膀用錫紙包住，防止烤糊。（實踐證明原來翅膀是整個全翅都要包住，我這次就把翅膀烤黑了一點）
9。 烤好後的鴨子用刀片成連皮帶肉的鴨片，放在荷葉餅中，加甜麵醬和切好的蔥絲後捲起來吃。
食材
主料鴨子1只
輔料大蔥適量姜適量蒜適量花椒適量大料適量料酒適量生抽適量鹽適量糖適量蜂蜜適量
步驟
鴨去雜毛洗淨，用鹽抹鴨子全身放盆中備用
2。大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成醃料汁備用
3。將調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜後放入冰箱醃一個晚上
4。
將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上
5。烤箱預熱後鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右
6。
最後用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可（烤的過程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，我是在鴨子烤第2次後才包裹的，整個鴨子烤制時間為2小時20分）
小貼士
1、鴨子一定要提前醃製，能更好的入味
2、烤制上色後，鴨子翅膀和腿部一定要用錫紙包上。
以防此部位被烤焦。
皮脆肉爛的美味烤鴨：
美味烤鴨
主料
鴨子1只
輔料
鹽
蠔油
花椒粉 五香粉或13香調成醬
1。
鴨子1只，化凍後洗淨去內臟（有新鮮生鴨更好，不過我們這沒得賣，冰凍的還要20來塊一隻，貴的時候甚至要30多，淚奔ing），用鹽裡外均勻的抹一遍。
2。 用蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬，將腹腔抹一遍。
3。
腹中填蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉，
4。 用牙籤封口
5。 燒一鍋開水，一直開大火保持水溫，不斷用開水澆燙鴨子全身約3分鐘
6。 使鴨皮緊繃。
7。 放在通風處風乾半天，鴨皮全乾後，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）調成汁，刷遍鴨子的全身，繼續風乾12小時以上（我是頭天夜裡刷的汁，第二天傍晚烤的，約20小時）
8。
烤前再刷一遍汁，入烤箱，華氏300°F（約攝氏150°C）烤2小時。其中1小時後拿出來再刷一遍汁，並且把腿和翅膀用錫紙包住，防止烤糊。（實踐證明原來翅膀是整個全翅都要包住，我這次就把翅膀烤黑了一點）
9。 烤好後的鴨子用刀片成連皮帶肉的鴨片，放在荷葉餅中，加甜麵醬和切好的蔥絲後捲起來吃。
美味烤鴨
食材
主料鴨子1只
輔料大蔥適量姜適量蒜適量花椒適量大料適量料酒適量生抽適量鹽適量糖適量蜂蜜適量
步驟
1。
鴨去雜毛洗淨，用鹽抹鴨子全身放盆中備用
2。大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成醃料汁備用
3。將調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜後放入冰箱醃一個晚上
4。
將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上
5。烤箱預熱後鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右
6。
最後用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可（烤的過程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，我是在鴨子烤第2次後才包裹的，整個鴨子烤制時間為2小時20分）
小貼士
1、鴨子一定要提前醃製，能更好的入味
2、烤制上色後，鴨子翅膀和腿部一定要用錫紙包上。
以防此部位被烤焦。