食材明細
大米適量
五花肉500克
豬油適量
小洋蔥100克
煮雞蛋適量
大料1粒
紹酒100ml
冰糖30克
姜15克
大蒜4瓣
生抽180ml
五香粉3克
胡椒粉2克
油30ml
溫水適量
滷肉飯的做法步驟
1準備好所需材料。
2小洋蔥切去兩頭。
3小洋蔥去皮。
4小洋蔥切成圈。
5加入少量澱粉，混合均勻後把小洋蔥圈拆散。
6豬油加熱。
7待油溶解，5層熱。
8加入小洋蔥絲。
9半炸半炒，將其水份蒸發幹。
10待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。
11迅速將其撈起，瀝乾油。
12平攤在廚房紙上，吸乾油，晾涼。
13濾出洋蔥絲的豬油，用處多多，以後的日誌再來嘮叨它的用處吧。
14晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。
15油蔥酥放入保鮮袋裡，碾碎。
16新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁。
17薑切片（能吃薑的可以切碎）、蒜切碎。
18炒鍋加油燒熱後，爆香姜和蒜。
19加入五花肉丁。
20慢慢炒至微微上色。
21控出多餘的油脂。
22加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
23水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑。
24翻炒均勻
25可換湯鍋或砂鍋。
26俺又扔裡幾個煮好的雞蛋。
27鍋子繼續加熱8分鐘。
28如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後，繼續燜1小時即成。（如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可）
29看看上色的滷蛋吧。
30滿屋飄香的滷肉出來啦。
肉燥飯
所需食材
三層肉2斤，香菇8朵，蝦米1大把，蒜頭，青蔥適量，紅蔥頭，水4杯，米酒1大匙，醬油4大匙，蠔油1大匙，鹽適量，冰糖1大塊，黑椒0.25小匙，五香粉0.25小匙
製作方法
1、起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香，加入肉丁及黑椒粒,(五香粉)翻炒,
2、炒得有點幹後入酒嗆鍋,放入醬油,蠔油,蔥末,冰糖,鹽,下點桂皮,八角,和水.
3、煮滾後，轉小火燉四十分鐘左右.有時我要出門或沒空看火我就放入電鍋中礅也是一樣的.外鍋放一杯半的水
食材明細
大米適量
五花肉500克
豬油適量
小洋蔥100克
煮雞蛋適量
大料1粒
紹酒100ml
冰糖30克
姜15克
大蒜4瓣
生抽180ml
五香粉3克
胡椒粉2克
油30ml
溫水適量
滷肉飯的做法步驟
1準備好所需材料。
2小洋蔥切去兩頭。
3小洋蔥去皮。
4小洋蔥切成圈。
5加入少量澱粉，混合均勻後把小洋蔥圈拆散。
6豬油加熱。
7待油溶解，5層熱。
8加入小洋蔥絲。
9半炸半炒，將其水份蒸發幹。
10待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。
11迅速將其撈起，瀝乾油。
12平攤在廚房紙上，吸乾油，晾涼。
13濾出洋蔥絲的豬油，用處多多，以後的日誌再來嘮叨它的用處吧。
14晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。
15油蔥酥放入保鮮袋裡，碾碎。
16新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁。
17薑切片（能吃薑的可以切碎）、蒜切碎。
18炒鍋加油燒熱後，爆香姜和蒜。
19加入五花肉丁。
20慢慢炒至微微上色。
21控出多餘的油脂。
22加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
23水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑。
24翻炒均勻
25可換湯鍋或砂鍋。
26俺又扔裡幾個煮好的雞蛋。
27鍋子繼續加熱8分鐘。
28如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後，繼續燜1小時即成。（如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可）
29看看上色的滷蛋吧。
30滿屋飄香的滷肉出來啦。
肉燥飯
所需食材
三層肉2斤，香菇8朵，蝦米1大把，蒜頭，青蔥適量，紅蔥頭，水4杯，米酒1大匙，醬油4大匙，蠔油1大匙，鹽適量，冰糖1大塊，黑椒0.25小匙，五香粉0.25小匙
製作方法
1、起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香，加入肉丁及黑椒粒,(五香粉)翻炒,
2、炒得有點幹後入酒嗆鍋,放入醬油,蠔油,蔥末,冰糖,鹽,下點桂皮,八角,和水.
3、煮滾後，轉小火燉四十分鐘左右.有時我要出門或沒空看火我就放入電鍋中礅也是一樣的.外鍋放一杯半的水