看您開在哪裡？

看您附近人兒喜歡什麼

投其所好

孤傲任性

看你口袋有多少銀子

開餐飲選風味和選址一樣重要。市場調查一定要做，瞭解當地人口味，便於你所選風味的菜式參考。決定你找什麼樣的廚師。

市場調查前期，試吃選址地人氣餐廳的菜品，瞭解口味，菜品定位。確定菜品口味，尋找目標廚師試菜，固定主廚，商定特色菜，制定菜譜，配齊其他人員，全員試菜，自己人滿意就可開工大吉。

風味的選擇，根據當地的飲食習慣，不能太偏太怪，也不能太普遍。首先根據位置你要想好是做主食類的讓人吃飽，還是如辣貨、雞爪等小吃類的。不同的地點側重點不同。好小吃不需要人人喜歡，只要一部分喜歡就好。不要貪大求全，想照顧好每一位客人，顧忌每個客人的想法，從而失去靈魂。沒有靈魂的美食，只能讓人填飽肚子，不會形成風格，得不到發展。小店也只能養家餬口，疲於奔命，好累啊！

風味，和地段同樣重要，可以根據風味來選擇人群地段，也可以根據地段來選擇風味，餐飲就要做出特色，讓人回味值得留戀，生意才會火爆，菜誰都會做誰都會炒，只有創新菜品，更新模式，獨特的味道才能不斷吸引到新的人群來消費。

開餐飲選風味的前提是先選址。客群才是決定風味的要素。比如周邊是辦公集中的寫字樓，口味就必須中性，不需要標新立異，因為辦公區主要客群是工作餐和商務餐。再比如如果在CBD，就需要考慮特色和想做什麼客群的生意，年輕人講求炫酷和新奇，中年家庭喜歡品質，老年朋友喜歡價效比。總之，做好市場調查，依據客群需求來定位風味然後確定廚師團隊。