新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。

1、除鏽：要清除它的鐵鏽味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。

2、除異味：新買的鐵鍋有異味要先放到火上燒透，四面都要燒。然後關火，加入冷水，小心別燙傷手。刷洗乾淨後，再上火，加少許的油（色拉油）放一些蔬菜屑炒一刻鐘，注意要四面都炒到呀，之後，將菜屑倒掉洗乾淨就行了。

3、防鏽：如果買回來的鐵鍋沒鏽也沒異味就更好了~只需要買一塊豬肉皮~按以下方法處理就好。首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上燒透，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙．這樣就OK了。（記得一定要開油煙機啊） 4：鐵鍋的保養：鐵鍋終歸是鐵鍋，它的表面就和面板一樣也要保養滴。在第一次處理以後，每次使用完了都要將鍋刷乾淨，在火上烤乾後再收起．不然留有餘水它還是會生鏽的。 希望以上方法對樓主有幫助。：）

如何快速的清除鐵鍋的鏽？其實在鐵鍋容易生鏽這個問題上，我們不但要定期清除鐵鏽，平時用的時候也可以留意預防。

一般現在市面上賣的鐵鍋，外層的話不太容易生鏽，即使生鏽了，也沒關係，也不會吃到口中。主要就是內層防鏽和清理。清理的話，建議使用日常的清潔劑就可以了，配合上鋼絲球或者精鋼魔力擦。很容易就可以把鐵鏽清除掉的。

最關鍵的是日常使用注意預防，因為是鐵的，容易生鏽，所以我們每次用完，勁量再清洗後再開一下火，把鍋內的水跡蒸發掉，保持鍋內乾燥，這樣就不容易生鏽了。如果日常不注意，只靠定期清理的話有點麻煩，畢竟每次做菜都要先拿鋼絲球刷一遍的確有點麻煩了。

至於網上流傳的一些方法，我也嘗試過，像是用豬油擦一下，以及避免用鋼絲球之類的刷，會刷掉防鏽層。其實這個是難免會遇到的，畢竟我們日常不止是正常的煮、炒、有時候還會煎、炸這樣很容易就有實物殘留鍋底，即使你用水泡，也不一定能清洗乾淨，使用清潔劑和鋼絲球之類的清潔是必然的。而且一道菜做完也不可能說給水泡個半小時清洗好了再做下一道菜，對不對。

所以說關於鐵鍋如何清除鐵鏽，我認為清除容易，關鍵還是在日常的使用和養護。勁量選購一些品牌的鐵鍋，這樣相對來說要好一些。

感謝誠邀，去除生鏽鐵鍋生鏽其實很簡單，日常保養很重要的。

我們可以用酸醋法進行除鏽，首先將我們的生鏽的鐵鍋拿出來燒熱，鐵鍋燒熱之後我們先把火關上；

接下來把白醋倒進去，沒過生鏽的地方，浸泡一兩分鐘之後，用海綿將鐵鏽刷洗乾淨即可去除鐵鏽；

最後我們怎麼保證用的時候不會有鏽，我們在洗碗的時候可以可以把鍋洗乾淨之後放在電磁爐或者煤氣/燃氣灶上開火，把鍋裡的水燒乾掛起來更加方便下次使用。關注@荘稼人 分享更多生活小技巧給大家