長沙臭豆腐最有名，而且好吃，我讀大學的時候就是在連鎖店吃的很好吃，外面臭臭的吃下去口感好。真是把臭豆腐精髓發揮到極致，美味。這才是真的多人愛吃的原因啊。

樓主問為什麼很多人喜歡吃臭豆腐，我發表一下我個人的看法。我自己就是做小吃類的，但是不做臭豆腐哦，我是開了一個門店做漢堡，炸雞，奶茶的！但是在我店幾百米外有一個擺攤的阿姨她就是炸臭豆腐，每天下午3點多鐘準時會在老地方出攤，我觀察了一段時間她每天6點多鐘就收攤了，在這3個小時裡基本上客人都不斷，有學生，小情侶，也有美女小姐姐，我發現竟然美女小姐姐來買臭豆腐的還挺多！我看她生意這麼好，所以我就有想法在自己店裡也做臭豆腐吧，說做就做，我就到市場去找貨源，因為我店裡的東西都是我自己到市場去採購，所以也比較熟悉，很快就找到臭豆腐坯子的貨源，我就像他打聽了一下這個東西的做法，因為每天看阿姨擺攤一些基本的操作和調料我已掌握了！做法也不難1：將油燒到7成熱，下臭豆腐丕，炸至外焦裡嫩，瀝油出鍋。2：將提前調好的醬汁澆上去（具體口味根據當地偏好來調，我認為蒜蓉和蔥，香菜沫是必不可少的）用竹籤插上燙嘴的臭豆腐，外黃穌裡嫩白，而且熱氣騰騰，雖以臭命名，卻酥香如醇。所以喜歡吃的人還是挺多的。回到店裡我就試著炸了一鍋，口味真的還不錯，畢竟我有做小吃的基礎在這裡！但是我為什麼沒有在店裡做呢？那是因為這個味道真的很大，她們擺攤的在外面空氣流通味道散的要快的多！而我在店裡油煙機根本沒多大用處，我店裡裝修定位還是比較潮的吧！你可以想像一下客人一進來撲面一股臭豆腐味。要說擺攤的和門店裡的有什麼區別，我認為沒有多大的區別，有可能就是那個油有些區別吧！有的人一鍋老油為了省錢總是捨不得換掉，門店裡應該換油比較勤一點，因為那個老油的味道和油煙很大，門店裡為了形象不換都不行。

為什麼現在還有這麼多人吃臭豆腐？

首先臭豆腐，雖然很臭。但是有些人習慣聞臭豆腐，甚至覺得它是香的。我個人也比較喜歡吃臭豆腐，聞著臭豆腐的臭味，嚼著焦嫩的臭豆腐，再放點醬料。這味道別提多美味了。雖然有爆出過臭豆腐的醜聞。但是，試問我們吃的食物多多少少都是有爆出過醜聞的。我們不可能因此放棄對美食的追求。而且，新聞爆出來的臭豆腐，也並不一定是我們買到的。如果真買到了只能怪你運氣差。所以，吃我們應該照舊。吃貨對於食物的抵抗力是很低的，小小的醜聞不足以使有百年曆史的臭豆腐消失。再說了，臭豆腐那麼好吃，沒人會捨棄它。

街邊賣的臭豆腐和實體店真的不同嗎？

這個答案是否定的。也是多種可能的。

街邊賣的臭豆腐有可能和實體店是一樣的。街邊賣臭豆腐的說不定哪天生意好了就開始租店面賣臭豆腐了。這兩者本質不妨礙臭豆腐的區分。

街邊賣的臭豆腐也有可能是不一樣的。有些實體店的臭豆腐可能是中央工廠加工式。配料，製作方式統一流程化。這和傳統手工製作的臭豆腐味道還是會有所區別。