這個可以去網上查一下專業的分析，本人就不說了，因為自己也在學，不懂。這裡就分析下本人的想法，說的不對就略過：

1、營業額，這是最直觀的體現，每天的營業額在遞增，說明新店運作良好。

2、顧客人數。每天來店的人數增加，說明新店的宣傳活動比較成功，越來越多的顧客慕名而來。

3、復購率，就是統計每天到店的顧客，老客的佔比。復購率越高，說明品牌效應越好，良性迴圈。

4、獲客成本，每天的成本除以每天的顧客人數，獲客成本越小，說明新店的品牌宣傳和顧客認可度越高，良性迴圈。

還有其他的就不一一列舉了，可以參考一些資料自己整理。祝生意興隆！

首先選址非常重要，

一，合理的租金，

二，要適合周圍食客的飲食特點，

三，保證自己的產品質量品質，

四，適當的宣傳，經常做一些營銷活動！

首先是看客人進店率，這個決定該店是否生存的基礎。

其次是衛生丶環境丶服務丶營銷等等。

最後也是最主要的要看客人的評價，口味是否達到客人的滿意，回頭客才能給飯店帶來盈利。

成本：包括店面房租成本，人工成本，原材料成本。

利潤：毛利潤，淨利潤。

不固定成本：營銷成本，活動成本。

影響因素：翻檯率，公關費（你懂的）

開店三要素：1、選址2、選址3、選址開店時切記選址的重要性，好址就是你失敗了很快就會有人接手。還有重要的是你的產品的品質有競爭力，跟同行做差異化，細節決定品質，說的不對請指正，個人建議

這個問題重點在於如何分析經營狀況？哪得看該餐飲店是簡單的實體售賣？還是電商新零售？通常看一下餐飲店流水帳也就是現金流量表我們就可以大致分析出餐飲店的經營狀況了好壞了！不論大小企業！甚至家庭生活收支狀況我們都可以用現金流量表來觀察分析其經營狀況以及資金分佈情況！通常不論大小規模的企業只是在不斷迴圈做這三件事情，經營，投資，融資！數字的語言已經給出了問題和答案！

之前提到計算盈虧平衡點的方法，今日主要分享【利用PPFC方程分析經營狀況】。

A、B是兩家餐廳，上個月，A的營業額是88000元，B的營業額是80000元。如果僅從月營業額來比較，A餐廳的經營狀況明顯優於B餐廳。

營業額可以透過人數乘以平均消費額來得到，即Sales（營業額）=TC（人數）×AC（人均消費額）。如果用這個方程對A、B兩家餐廳的月營業額進行分解，可以得到以下資料：

可以看到，上個月，A、B兩家餐廳的進店消費人數是相同的，但A餐廳的人均消費額要高於B餐廳，所以在該方程的幫助下，我們可以得出結論：A餐廳的月營業額高於B餐廳的原因是A餐廳的人均消費額更高。從這個角度來看，依然可以得到A餐廳的經營水平優於B餐廳的結論。

事實真的如此麼？在對兩家餐廳所在商圈的具體情況進行調查之後，我們會發現實際情況並非如此。

可以看到，A餐廳所在的商圈人口數量比B餐廳更多，A餐廳周圍的客流量更大，所處地理位置更有優勢。通常而言，在餐廳門店可以服務的範圍內人數更多的情況下，進店消費的人數也應該更多，但是A餐廳和B餐廳的TC（人數）卻是相等的。很明顯，僅用人數和平均消費來判斷經營好壞的方法有很大的侷限性和片面性，難以在真正意義上幫助餐飲經營者獲得更加準確的資料，做出更準確的判斷，以及制定最合適的增收策略。如果引入PPFC方程，情況就大相徑庭了。

在PPFC方程中，透過對人口數和滲透率資料進行分析，可以明確餐飲企業在消費者群體當中的知名度和品牌影響力。

餐廳門店在消費人群中的地位能夠透過滲透率來展示，品牌知名度越高，門店就越受歡迎，消費者就更願意自主地為品牌做宣傳，從而為餐廳贏得新的客源。從表中可以看到，A餐廳的滲透率只有B餐廳滲透率的一半，即在消費人群的心目中，B餐廳更有存在感，而且口碑更好，人們在有用餐需求時，在腦海中第一選擇將是B餐廳。從這個角度出發，其實B餐廳的經營水平是高於A餐廳的。

A餐廳在經營上還有待提高，但具體哪些環節還需要提升呢？我們可以透過對PPFC這四種因素的資料分析來明確。

A餐廳是有足夠的客流量的，但與龐大的商圈人口相比，門店的滲透率、顧客消費頻次，以及顧客平均消費額都存在一些問題或者隱患，所以餐廳經營者可以從這三個方面制定營銷策略。

要提高滲透率，就必須提高餐廳吸引新顧客的能力，可在門口標示出選單和最新的商品促銷活動等。要提高顧客的消費頻次，就要讓顧客有再次回到門店消費的慾望，餐廳可以設計消費贈券，讓顧客再次進店消費時能夠享受優惠。要提高顧客平均消費額，餐廳可以對選單進行改革，如第二份半價、多加幾元享受一份精緻的小吃等。

上述也正好說明了為什麼有的店客流不多，卻始終未倒閉，反而是那些看著客流還行，卻無法繼續經營。

最後，補充一點小知識，關於上述回答中提到的詞彙釋義（以前釋出的內容中也提到過）：