做飯時油溫過高，鍋內起火，正確的方法是向鍋裡倒涼油，這樣可以使鍋內油溫降下來，可以使火慢慢滅掉。還後將鍋取出鍋臺，倒出多餘的油，從新燒油做飯。

1：有青菜抓一大把青菜放裡面

2：可直接蓋上鍋蓋杜絕空氣就可熄滅火

3：不可放水哦容易燙傷你自己

在著火後，我們首先要做的是冷靜！！！

不要著急，但同時要快速反應，先將抽油煙機關了。（因為抽油煙機會將火吸入機器，而排煙罩或排煙管道內由積累的油煙汙垢著火引發火災），很多人一著急而忘記這一步。

第一種做法： 窒息法。用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋裡的油不會被汙染，人體也不會被火燒傷。

第二種做法：如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋裡燃燒著的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。

第三種做法，如果一點點火，是炒菜的勾火，那麼我們就把鍋離開灶就行了，而且爆炒有勾火菜會更美味。

第四種做法，當炒菜著火，鍋裡的火滅了，我們現需要把氣關掉，檢查一下氣路，有沒有漏氣，及灶是不是完好，不然很容易再次著火。

油溫過高起火

可用鍋蓋直接蓋上或防火布阻斷鍋內火源和空氣接處，但炒菜油溫不宜過高，不然會破壞菜品質品和營養物質

鍋內油起火，並不難處理，把鍋拉出來，蓋個鍋蓋流行。只要不加水很好處理，老廚師都有經驗。說起這個也讓我想起兩起油鍋起火事件。

一起是大約在8年前，廚師在廚房炸裡脊，油鍋一下著起來了，當時風機還開著，廚師當時傻眼了，傻站在那不會動了。這時我朋友也就是店老闆拿著滅火器衝進去了。滅完火外面吃飯的人還不知道。

另一起，面案大姐在爐子上熬料油，最後一個流程加花椒。大姐不知道怎麼想的，加了泡了水的花椒，熱油見水立馬外溢。著火後廚房的人都嚇跑了，把火就扔在那。當時前廳有一服務員當過消防兵，提著滅火器就進去了，三下五去二搞定。

經驗:消防演練很有用，滅火器材要好用！安全第一！！！！

油鍋過熱導致起火滅火方法很簡單隻需要將青葉類蔬菜放點進去鏟子動兩下即可，如果身邊沒有青葉類可以直接蓋上蓋子阻斷空氣就好。注意千萬不要澆水，那樣火會一下子爆起來

炒菜時鍋內起火解決辦法如下：

1.蓋上鍋蓋便會因缺氧而立即熄滅。

2

從鍋邊倒點水，蔬菜，食物迅速降溫熄滅。

3

如果一點點火是炒菜的勾火，那麼我們就把鍋離開灶就行了，而且爆炒有勾火菜會更美味。