高粱米可以做主食，可以做撈飯，把高粱米用水洗兩遍就行了，把米放到鍋裡，放上適量的水，蓋上鍋蓋煮到米有八成熟後，將米撈出來，放到蒸鍋裡面籠屜上，蓋上蓋蒸20分鐘高粱米撈飯就做好了。

再有就是直接把適量的高粱米洗一下，把高粱米放到一個盆裡，再放上適量的水直接放到鍋裡蒸30分鐘即可，高粱米飯就做好了。

“高梁”屬"五穀”之一，屬於“粗糧"類，主產東北。北方其他地方也有，在我們這裡春秋兩季。春“高梁"的品質，優於夏“高粱”，杆可以打箔，過去蓋房子。結高梁頭的部位，去了“高梁”剩下的可以扎掃帚。現在種的也很少了。

“高粱”可以磨糊子，灘煎餅，“高梁"去外皮，為"高梁米"，作飯配合“綠豆，小米，大米都挺香，挺好吃的，糖分低，對高血糖病人很有好處。也是釀酒的好原料。

高粱米比一般的大米飯難消化，所以高粱米飯最好把高粱米混入白米里一起煮飯。等習慣了再慢慢增加高粱米的比例。也可以適當加一些豇豆等雜糧增加風味。

1、高粱米提前泡3～5個小時，泡好後淘洗乾淨。

2、提前先把豇豆泡一晚上。泡好的豇豆加水沒過豆子大火煮開，小火燉20分鐘左右，燉到豆子爛軟即可。

3、把泡好的高粱米和煮好的豆子連豆帶湯水一起倒到電飯鍋內。如果水少再加些水。高粱米不大吃水。不要放太多了。

4、多放了一些水，電飯煲熬粥功能先熬1小時，然後換做米飯功能再加熱。可以加一些大棗增加營養價值。

5、做好的米飯加點糖，或者蜂蜜，拌一拌，又香又甜，又軟又糯，非常好吃。

高粱米當然可以做主食，這是毋庸置疑的。記得很多年前糧食還是配給制的時候，要吃上高粱米也是一種不錯的享受。對於現在的人們來說，高粱米早已不是什麼奢侈的農作物了。或只是人們作為一種粗雜糧來看待了，偶爾嚐個鮮體驗一下過去的生活；或是針對一些特殊的人群作為一種調劑食品而已。如供給一些糖尿病人食用。高粱米如何吃法？記得小時候家裡大人們，總是用高粱米和少量比例的大米混合在一起蒸飯吃。因為高粱米是屬於一種不太好消化的食物，所以一般胃口不好，或有習慣性便秘的人要儘量少吃。高粱米和小米或大米搭配煮粥也是可以的。在物質匱乏時期，憑票供應的年代，人們會想盡一切辦法變著花樣吃一些粗雜糧食物…當然這些都是兒時遙遠的回憶了。我們目睹國民經濟發展的同時，也感受到了華人的生活，特別是在飲食方面，在日常主食的選擇方面，已經發生了翻天覆地的變化，天天頓頓大米白麵作為主食，這都是稀鬆平常的事情了。現在想要吃高粱米已經不是一種奢侈的享受了，而是真正在體驗一種生活奢侈的享受了。僅供參考，謝謝邀請。

高粱米不建議當作主食，因為在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。