我曾經做過一年的咖啡，對於冰咖啡還是做過很多次了。不過由於很久沒有從事咖啡行業了，不知道能不能答全，我試著答一下吧。我能夠回憶起來的有兩種，一種是純的冰咖啡，還有一種就是拿鐵冰咖啡，那就直接進入正題吧：

步驟1：選取咖啡豆，我們一般用藍山，咖啡性比較穩定，不苦也不酸。一般一杯的量為兩勺咖啡豆，磨成粉末，煮好後放入雪克壺中備用（題主說的是手衝，我這裡是煮的，方式不一樣，但味道我覺得也差不多）。

步驟2：把冰桶裝滿冰水，將剛剛煮好的咖啡放入雪克壺的咖啡，放入冰桶內，用吧匙不聽的攪拌咖啡。適當的在咖啡裡面加入2塊冰加速冷卻，切記別加太多，不然咖啡會有水味。

步驟3：將咖啡攪拌冷卻後，就需要裝杯了，在被子底部放入一點糖水（這個看客人要求，一般冰咖啡都會配備糖水和奶精球），到這裡也就可以出單了。

步驟1：方式跟上面差不多，選取咖啡豆磨成粉，煮好咖啡後放入雪克壺中冷卻備用。

步驟2：同上，在冰桶中將咖啡攪拌冷卻，如果覺得咖啡不夠冷，可以在最後再放2塊冰進入咖啡中，蓋上雪克壺蓋子進行猛烈搖晃，這樣可以讓咖啡更加冰冷（上面步驟也可這樣使用）。

步驟3：在被子底部同樣的放入一點糖水，倒入冰鎮的牛奶到杯子的三分之一處，然後加入兩塊冰塊，將吧匙靠在冰塊上方，倒入咖啡時，一定要順著吧匙背部滑到冰塊上面，不然咖啡會跟牛奶混合，倒至杯子的三廢之二處，然後用吧匙將冰塊輕輕撈出（切記力量別太大），最後剩餘三分之一的空隙用奶油補充完整，這樣一杯拿鐵冰咖啡就完成了。

做冰咖啡最重要的就是咖啡和水的比例，為了冷卻咖啡，不同的店會採取不同的方式，下面介紹的這個器具cold wave可以在一分鐘左右冷卻咖啡，最大的特點就是在冷卻過程中不會傷害咖啡的濃度和香味。價格在39.99美元。

感興趣的夥伴可以自己搜尋更多資料。

題目描述的是您在需要做出售的冰咖啡

給您介紹兩種方法，個人覺得是非常好喝的:

選義大利咖啡豆磨粉，用虹吸壺提取咖啡液。按單品咖啡的比例就好，之所以選用義大利咖啡豆是因為這樣出來的咖啡味濃，香氣持久。

選愛護牌咖啡奶，自制糖漿，按比例（4份咖啡一份咖啡奶0.5份糖漿）調勻。此比例較甜可做適當調整！用壺密封后儲存在保鮮櫃，冷卻至3-5攝氏度！杯中杯形式出品（即中間的杯子放咖啡，外層放碎冰，不降低咖啡的濃度又能保持咖啡的冰度）這種做法適合大量出品模式

一種是冰單品咖啡做法

由客人選定咖啡品種，做法是虹吸壺萃取咖啡，倒入雪克壺格冰水降溫後跟糖糖跟奶出品。杯中杯出品！這種方法就是速度較慢，但是口味可根據客人喜好製作！