出現客訴，透過溝通，才會演變成不買單， 問題就在於客訴沒有解決好才會出現不買單的情況。關鍵就是管理水平的問題。 流氓就另說。 記住不管多有錢的人，都愛吃點小便宜。

一般來講客人不滿意，我都打折或免單，沒必要糾纏。做餐飲幾十年，越簡單的方式越有效，也少了後來的不必要麻煩，畢竟做生意才是主要，扯皮會影響很壞，員工也會看在眼裡，斤斤計較的老闆留不住人和心

首先要確定客人投訴的問題是不是店裡的責任，不是店裡的責任的話可以以委婉的方式勸說，客人如果仍不買單的話可以找相關單位做調節，如果是店裡的責任，應該免單並真誠道歉

作為餐飲管理者對於客戶不買單的情況，處理好了，可以挽回公司的損失，處理的不好可能給公司帶來公關危機，對於這一塊的問題我的建議如下：

一：讓下級出面瞭解情況

對於客戶不買單的情況，可以讓服務員或者其他人員先去詢問一下是什麼原因，搞清楚是不是餐飲店自身的原因，如果是餐飲店的原因，提早想好對策，如果不是餐飲店員工和客戶吵起來也有挽回的餘地。

下級出面可以提前消磨客戶搞事情的激情，另外對於那些估計搞事情的人也可以讓員工直接據理力爭，最後自己再去當和事佬解決掉。

二：給客戶道歉

碰到客戶搞事情，先和客戶笑臉相迎道個歉什麼的，畢竟伸手不打笑臉人，客戶見到領導一般也會稍微平靜一點，有利於後期溝通。

給客戶道歉以後，再根據實際情況決定是否給客戶打折，讓客戶最終買單。一般的客戶就是想貪便宜，稍微給點好處就能解決。

三：報警

如果對客戶這一塊動之以情，曉之以理，客戶還是得理不饒人，估計要坑害你的店鋪，那麼就可以採用極端的方式了

可以直接報警處理，讓警察叔叔看看到底是怎麼一回事，也避免公司遭遇更多的損失。

現如今的騙子有很多，充斥在各行各業，所以希望大家謹慎對待這些事情，遇到事情時也要據理力爭。