蒜薹炒臘肉是一款很簡單的家常菜。把臘肉洗淨改刀成薄片備用，蒜薹切成一寸的段放在容器中散入適量的鹽醃一會兒。起鍋加油把臘肉倒入鍋中翻炒至有油滲出，再加入切成段的紅辣椒，醃好的蒜薹控幹水份一起下鍋煸炒，出鍋裝盤。

1、臘肉洗淨蒸熟（一般蒸20分鐘左右）

2、煮好的臘肉放冷水裡冷卻，然後切片，將肥一些的和瘦一些的分開

3、蒜薹、幹辣椒切段備用

4、鍋燒熱，放入肥一些的臘肉，炒出油，將肉片撈出

5、放入幹辣椒段炒香，倒入肉片翻炒，加入少許醋，翻炒均勻再加入少許生抽

6、下入切好的蒜薹快炒 （動作要快，不然蒜薹炒太熟不好看）

7、根據味道加適量鹽即可出鍋

臘肉本身有鹽，所以加鹽的時候一定要謹慎，以免過鹹

兄弟清明回老家帶了很多臘貨回來，送給我一塊珍貴的土豬臘肉，煙燻味特濃，典型的老臘肉。放冰箱幾個星期了，今天切了一段炒蒜薹。

先把臘肉放熱水鍋煮，洗淨，切片，因臘肉偏鹹，切片後又焯了一次水。蒜薹切小段。

將臘肉下鍋煸出過多的油脂，撈出臘肉，倒入蒜薹單獨翻炒，加鹽和小米椒，待蒜薹變軟後再倒入臘肉一同翻炒，添少許水，加辣椒粉，出鍋前加適量生抽增鮮。

臘香味、辣味很濃，土豬臘肉油亮十足，帶著特有的肉香，蒜薹鮮爽帶少許甜，整道菜味道豐富。

臘肉炒蒜薹是一道比較常見的家常菜，別看它普通又常見，但它特別好吃下飯，做法也省時簡單，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

蒜薹摘好後清洗乾淨，切成大小均勻的蒜薹段，蒜切蒜末，幹辣椒掰段備用

臘肉清洗乾淨，鍋中倒水，水開後將清洗乾淨的臘肉放入鍋中焯一下，焯好後撈出，放涼後切成薄厚適中的肉片備用

起鍋燒油，油熱後放入蒜末以及幹辣椒段煸炒出香味

炒出香味後，放入切好的臘肉片，大火煸炒至臘肉片出油，臘肉片肥的部分有些變透明後，放入蒜薹段，放入食鹽，翻炒幾分鐘，將蒜薹炒熟，炒至顏色翠綠後，撒上味精，倒入少許蠔油，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

好吃又下飯的臘肉炒蒜薹就做好了，大家快嘗試動手製作吧，臘肉也可以提前蒸一下，或者清洗乾淨直接使用，但水煮以後，臘肉中的鹽分會變得少一些

臘肉是每家每戶過年必須吃的菜，臘肉不光可以單吃，也可以做成菜喔！今天我給大家分享一道蒜薹炒臘肉吧。

1.第一步，準備一塊臘肉，切成片片備用。

2.第二步，蒜薹洗淨後切成小段段備用。

3.第三步，準備調料，蒜末，花椒粒，鹽少許，味精少許即可。

4.鍋熱倒油，將蒜末，花椒粒倒進去炒香後再下入臘肉炒香再下入蒜薹繼續炒香後加入鹽，味精繼續翻炒幾分鐘後即可出鍋食用。