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  • 1 # 追花精靈

    你這個問題我許久沒明白過來,你可能問你的是蓽拔吧!俗稱鼠尾。性熱味辛,有溫中散寒,下氣止痛,醒脾開胃的功效。也是芳香性調味品,多用於火鍋底料中。

    蓽拔適宜於脾胃宿冷,不思飲食,心腹冷通,嘔吐泛酸,腸鳴洩瀉之人作為調料食用。蓽拔為胡椒科植物蓽拔的未成熟果實,子似桑葚,除作為藥物還是很好的調料 。

    但陰虛火旺者,糖尿病,結核病,紅斑狼瘡患者,更年期綜合症者不要食用,氣虛患者也不能食用。所以蓽拔是調味香料,也是藥材,只要吃對了,對人是有好處的。

  • 2 # 早風79798小廚

    碧薄,學名八角,又叫大料,大茴香,常綠喬木,樹高可達十幾米,果實秋冬季採摘,初呈現青色,曬乾後呈紅棕色,味芳芬,全果用或磨粉用。

    除作為香料食用外,亦可入藥,具止嘔健胃,驅蟲去寒之功效。工業上多用作化妝品,牙膏,香水等。主要產地是廣西。

    作為廚師的我,經常用到八角,其能去除一切肉類的腥味,能使肉重新增香,所以又名茴香。八角是烹飪冷熱菜,燜焗,滷水等必不可少的調味品,作用之重要,其他香料不能替代。

    例如烤蝦:蝦剪去蝦線頭尾,只用八角一味香料,加蔥,檸檬汁醃製二十分鐘。烤箱預熱,160度烤十分鐘取出,和淮鹽一起上桌。

    炒熱鹽拌入五香粉就是淮鹽,八角就是五香粉的主要配料。

  • 3 # dai春華

    碧薄就是肉桂的別稱。本品為樟科植物肉桂Cinnamourn cassiaPresl.的乾燥樹皮。主產中國廣西東南部。春季選6年以上的村,枝幹鋸成短段,然後縱剝樹皮,曬乾,或30℃左右烘乾,稱為“桂通”。粗大的樹幹皮,切成一定長度,夾在制凹凸板中間曬乾稱為“企邊掛”或“板桂”、“桂楠”、“桂條"。經過加工後的桂皮呈槽狀或筒狀,邊緣內卷。以完整、皮薄、肉厚、油多、氣香、味甘微辛、嚼之無渣者為佳。肉桂味甘辛性熱。主要有補腎陽、溫脾胃、除冷積、通血脈之功效。可治療肢冷脈微,腹痛洩瀉、經閉腹痛等症。附註[主治用法]①體弱怕冷。②慢性腹瀉。④陰疽。⑤胃腹冷痛。研粉吞服每次1~1.5克,每天一至二次;或3~6克,煎服,煎時後下。

  • 4 # 潯莜的小生活

    碧薄就是我們家中常見的做菜調料大料。

    1.大料又稱大茴香、八角,一般為8個角,尖角平直,蒂柄向上彎曲,味甘甜,在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用。

    2.大料有溫中理氣、健胃止嘔、腹脹、腹痛、疝氣痛。

  • 5 # 使用者104833337254

    這個就是畢卜,一般就是燉肉使用,說是大料八角的千萬不要誤導提問的人,能提問說明他很想了解,要是回答的是錯的,就誤導了別人,畢卜的產地是在印度尼西亞,國內是沒有批次種植生產的,包括在百度百科或者搜狗百科上說,說是浙江,安徽,江蘇,江西,湖北,福建,臺灣,廣東廣西產地,也都是非常不專業的人說的。這些地方只是在少量的存在,而真正的主產區是在印度尼西亞,這可是一個字一個字編輯出來的,別給回答問題的人,一個建議最好是自己的經驗傳達給他人。

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