當然是胡辣湯胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不僅賣相更好看了，而且也很受歡迎。對於胡辣湯的歷史，說法較多。由於其主料胡椒自唐代才傳入中國，故儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。

作為一個地地道道的河南人，在我看來胡辣湯才是我最不能捨棄的美味。可能胡辣湯相對於其他地方那些特色美食有些太普通了。但是河南的胡辣湯一直是非常的實在，量大料足而且味道可口，是中原美食特色的精髓。 每天清晨時候走出去就會看到大街上滿當當的有很多胡辣湯鋪子，每個小鋪子前邊就有很多人在排隊。終於拿到了等待許久的胡辣湯，捧著碗搭配著大包子，喝一口胡辣湯吃一口大包子。一碗胡辣湯下肚，頭髮微微出些汗，渾身都暖暖的，就覺得今天總算有精神了。 河南的人們對於胡辣湯的喜好從未改變，關於在胡辣湯裡面搭配什麼料物的討論更是數不勝數。有人喜歡辣的，有人喜歡鹹的，有人喜歡稠的，有人喜歡清淡的，還有人喜歡放蔥花的，不過好在無論你是哪種偏好，在河南都能找到最愛的那一碗。 在河南的胡辣湯裡面，有三個最為主要的料物那就是麵筋、肉、湯、配菜，麵筋是靈魂，湯是根基，有著這兩樣的存在，胡辣湯才更加美味。

雖然我不是蘇魯豫皖那邊的人，但早就聽說那邊的美食又名遠揚，也經常在電視裡看到，每個小吃做法和用料都很講究，看著就很好吃，作為吃貨的我，真是看得流口水，肚子都看餓了。

現在好在時代發展，社會進步了，不用在當地也可以吃到那些美食，我吃過那邊的胡辣湯，感覺挺好喝的。我有個大學同學是河南那邊的，請教了她胡辣湯的製作方法，記得她說胡辣湯要好喝，最關鍵的是湯底要弄好，胡椒要選好，湯底選用牛骨或羊骨，加入牛肉，花生米，八角，香葉，桂皮，花椒，薑片熬煮4、5個小時，把牛肉切成小塊倒入鍋中，加入泡好的豆皮，海帶，木耳，粉條或粉絲，黃花菜，麵筋，煮開後加入醬油，鹽，胡椒粉，十三香，倒入澱粉水勾芡，再加點香醋，芝麻油完成。

喜歡胡辣湯 一般搭著水煎包 油餅或者油條一起，這些油炸的食物往胡辣湯裡一泡，用勺子壓出來空氣，泡的微微軟一點，順便吸進去一些黏糊糊的湯汁，眼巴巴看著，咽口唾沫，一口塞進嘴裡，一咬，那各種香料厚重的濃香，搭配泡進去的油炸食物，湯汁野蠻地溢滿整個口腔和心靈，帶點微微柔和的酥硬，那種爆裂滿足感，根本無法形容。