對我來說買紫菜基本不考慮牌子，只要紫菜新鮮、乾淨無沙，就可以了，農貿市場裡漁家扁擔挑過來自產的紫菜就價廉物美。

紫菜品質分為頭水紫菜與普通紫菜，跟品牌沒太大關係。

紫菜中含有的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可預防人體衰老；含有的牛磺酸，可以降低血液中的膽固醇，有保護心臟的作用；含有的植物纖維，可將腸道中的致癌物質排出體外，保持腸道健康、預防癌症；含有的膽鹼，可改善老年人記憶衰退。海蠣肉嫩味鮮，營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，含鋅量之高；生海蠣大寒，容易使脾胃生寒，造成洩瀉，建議不可多吃或不吃。

紫菜海蠣煲的做法：

主要食材：紫菜要用頭水紫菜，野生小海蠣（個頭較小，味道更鮮）

配 料：蒜苗、蔥、生薑、鹽

一、紫菜一片泡水，瀝乾。

二、鍋裡放油下生薑、蔥頭爆香，下入紫菜翻炒，加入開水燒開後連湯一起裝到煲裡。

三、海蠣加入適量的地瓜粉抓均 。

四、煲裡的湯燒開後，下入海蠣。

五、撒上蒜苗，加點食用鹽，蓋上蓋子。

六、大火燒開後三分鐘關火，不要開蓋，悶幾分鐘後即可起鍋。

頭水紫菜，就是現在開始收割的紫菜。正是季節。頭水紫菜，細嫩，有股淡淡的海香。新菜最好吃了。除了家常的紫菜湯，還可以炒紫菜，炸紫菜，做紫菜煎餅。

紫菜養育了我們祖祖輩輩。每年這個季節我們都要下海幫忙採紫菜，一直忙到年底最後一水紫菜收割完。

真正產地的紫菜，是沒有任何加工的，直接洗乾淨，曬乾，防腐劑什麼都沒有，更沒有像超市賣的有包鹽巴。簡單透明包裝，不偷秤。

要吃好吃的紫菜。請認準福建省泉州。