寬粉怎麼做最好吃，推薦：流汁寬粉；

以前，我們都是將寬粉用作火鍋涮料，基本不會做菜。一次偶然的機會，我將它用來製作菜品，沒想到出品效果非常好。於是乎，我在這幾年裡對寬粉的做法和配方進行了11次改良，終於研發了這款菜餚。它入口Q彈、爽滑，痠麻辣鮮，客人特別喜歡，甚至有人一點就是5份，而且在蘭州形成了一股模仿“流汁寬粉”和吃“流汁寬粉”的熱潮，僅去年這道菜在蘭州的銷售額就達到了5000萬以上。製作這道菜，調味是最關鍵的。我在結合了麻辣燙和火鍋的調味方法後，研發了寬粉專用料。它麻、辣、鮮、香，是菜餚的靈魂所在。

土豆寬粉200克，寬粉專用料50克，高湯100克，色拉油、恆順香醋、大蒜蓉、鮮小米椒碎各10克，酒鬼花生碎5克，小蔥花3克。

土豆寬粉用涼水泡軟，切成長20釐米的大寬條，焯水。

鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入大蒜蓉5克、鮮小米椒碎炒香，下入寬粉專用料炒出紅油，倒入高湯燒開，下入寬粉燒3分鐘，烹入恆順香醋，再下入生蒜蓉5克，出鍋裝盤，撒入小蔥花和酒鬼花生碎上桌。

1.幹線辣椒3千克粉碎成粗粒；乾紅花椒和幹青花椒各500克粉碎成粗粉。

2.鍋內放入色拉油10千克，燒至150℃時，放入辣椒粗粒、大紅袍火鍋底料1.5千克，中火煸炒至油色變紅，下入混合後的花椒粉和白芝麻250克，繼續中火炒20分鐘，倒入財神蠔油3瓶（510克/瓶），繼續中火炒出鮮香味，出鍋裝入桶內，用保鮮膜包好，密封15小時以上即可使用。

大家好，我是強子，非常高興能回答這個問題，火鍋的寬粉口感勁道好吃深受眾多火鍋愛好者的喜歡、今天來分析火鍋寬粉好吃的做法！

工具/原料

寬粉 1小把

火鍋底料 2大勺

蒜 2瓣

醋 2勺

花椒末 適量

小蔥 幾根

香菜 幾根

大頭菜 適量

酥黃豆 1小把

鹽 少許

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寬乾粉條用水泡上一個小時。蒜壓碎，蔥切小段，大頭菜切小顆粒，香菜切小段

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調料碗裡放上火鍋底料，用微波爐打熱一分鐘，或者隔水蒸熱，讓其化開；

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調料碗裡再放入蒜末、蔥末、醋、花椒末、鹽

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鍋裡燒開水，下粉條，煮幾分鐘就可以了；撈到調料碗中，撒上大頭菜顆粒、酥黃豆和香菜末就可以開吃了。

注意事項：寬粉可以用水泡、也可以用水煮時刻注意寬粉的軟硬度、煮過變透明會嚴重影響到口感。