酒蒸花甲

名字聽起來好像很難煮是吧？其實只需5個步驟，就能做出鮮味十足的「酒蒸花甲」，就是這麼簡單～

烹飪時間 :10分鐘

食材

黃油 10 克

米酒 2 湯匙

蒜頭 6 瓣

花甲 400 克

蔥 適量

指天椒 2 個

烹飪步驟

1、花甲浸在鹽水吐沙30分鐘。

2、將蒜頭及指天椒切碎；蔥切粒。

3、用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜末及指天椒炒香。

4、加入花甲炒2分鐘，加入米酒，蓋上鍋蓋煮至花甲開口。

5、加入黃油拌至融化，灑上蔥花，即成。

1.將花甲洗乾淨

2.油燒熱後放入姜蒜和辣椒以及花椒炒出香味

3.將花甲放入鍋中爆炒

4.將花甲炒到爆開後，加入翻炒米酒（可去腥然後讓花甲味道更鮮美）

5.加少量的水讓湯汁滲入花甲中，麻辣鮮香

6.時間到後將花甲從鍋中倒出，切記不能炒太久，否則花甲吃起來口感會有點老而且肉會和花甲殼分離

步驟1

花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上，使其吐盡泥沙；吐完泥沙清洗兩遍瀝乾。

步驟2

把姜、蒜切片，香蔥切約一寸的小段，指天椒切碎備用。

步驟3

小飯碗準備好生粉水備用。

步驟4

熱鍋燒油放入姜蒜指天椒末爆香。

步驟5

跟著放入洗淨的花甲大火翻炒，翻炒過程中加入一勺料酒，三勺生抽。

步驟6

最後撒上蔥段翻炒，用備好滴生粉水勾芡，再翻炒幾下出鍋即可。

步驟7

鮮香熱辣滴一盤花甲就誕生咯！嘴饞嗎，自己動手吧！

食材明細

主料

花甲適量

輔料

肥肉適量小紅椒適量蒜蓉適量薑末適量雞精適量中辣口味炒工藝半小時耗時簡單難度

香辣花甲的做法步驟

1花甲適量放入水中，加入適量的鹽用手攪拌均勻，滴入適量香油靜置1小時，1小時後，用手搓洗，花甲就會吐出體內臟物和沙子，然後換水反覆多次，就洗乾淨了。 2肥肉適量，切成薄片備用，小紅椒適量，從中間破開後再切成辣椒碎，碗裝備用。蒜蓉、薑末各適量。 3鍋燒熱加入適量的油，光鍋，下入肥肉，煉出大部分的肥油，下入蒜蓉炒香。蒜蓉炒香後，下入小紅椒碎煸炒，要去除辣椒的燥性，需多次少量的加水煸炒。當辣椒變色炒香，炒出了辣椒的甜味。 4倒入花甲並淋入一勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒。15秒後開蓋，加入適量的水平到花甲，加入適量的胡椒粉和鹽，下入薑末翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火攻煮至所有花甲炸開口。開啟鍋蓋大火收汁，湯汁合適加入雞精並撒入蔥花，翻炒均勻，即可起鍋。