這次疫情對我們餐飲業影響很大，一年之中最旺的一個季節，春節是餐飲業消費的高峰期，因為疫情影響大部分餐飲都要停業，而且影響到現在。雖然已經沒有之前那麼嚴重了，不過還有很多地方的餐飲不敢開業，很多餐飲店直接停業轉讓，更多的餐飲店就算復工了，也是沒有發足工資，部分人放無薪假。可能你就是在放假中。

作為一個廚師，生活壓力工作壓力非常大，沒有上班，就沒有工資收入，還貸款、養家餬口、孝敬父母、小孩上學等都要錢，沒有收入怎麼能撐下去？這是現在很多餐飲同行都要面對的問題。

但是我認為你不能坐以待斃，就光等著是不行的，萬一你之前的店開不了呢？所以還是要想想辦法，比如再出去找份工作，畢竟現在也有很多餐飲店開業了，你有一門手藝，還是不難找份工作的。

如果覺得工作不好找，那也可以先進修下，學習多點技能，廚藝方面的或者其他方面的都可以，別浪費自己的時間，充實自己。廣東這邊人社廳開展的“粵菜師傅”工程就有很多扶持的政策，學習也是免費的，不知道你們哪裡有沒有？

再者，找不到餐飲店的工作也可以做兼職呀，按自己的手藝，拍攝美食小視訊，發在網上，說不定也能有點收入。也可以開發上門做菜的服務專案，或者申請創業，自己做個外賣為主的店。總之，一個大男人不能被尿憋死吧，精神起來，努力吧，很快就能看見光明瞭。

你是相當行政總廚呢還是炒菜師傅？

多讀點書不會有壞處的。廚師這玩意沒以前吃香了。現在飯店也好，網紅店也罷，人家的東西都是有配方的。十個廚師按照配方炒菜，炒出來的菜差不多就成。

現在廚師都是能被隨便替代的職業了。你的目標如果只是廚師，也不用著急現在去學廚師。現在都速成，只要肯學，半年出師。

你相當大廚師，總廚，那更得好好學習了。沒文化怎麼當的了人上人呢？而且高階廚師都是多年的行業經驗，你要幹到那一層也不急這一時。但你學習就這幾年了，這幾年都不學，你上了社會更加浮躁，鑽錢眼裡頭，那還有心思讀書？

結論，無論你是當個炒鍋師傅，蒸鍋師傅，還是其他的亂七八糟的分類（比方說，麵點，雕刻什麼的），這些玩意有些是能速成，有些是很花長時間才能學成的。

速成的，你不用急。花時間的，也不差你讀書的這幾個月或幾年。

反而讀書呢，你就多了一些選擇。到時候不想打工了，自己開店也要有專業知識或者文化水平啊！

記住，磨刀不誤砍柴工。現在你要鍛鍊的是腦子，積累的是知識。往後當社畜的時候，有的是時間給你鍛鍊身體，積累經驗。可不要主次顛倒，捨本逐末啊！

隨著今年的情況，上半年基本上是已經快完了。其實，也別是對餐飲行業的衝擊是很大的。從2月份到現在，基本上是沒有怎麼營業的，即使是現在營業，也不一定能達到最好的效果，很多門店甚至都關閉或者轉讓。

老闆是虧了的，所以，連帶著廚師、服務員都失去了工作，接著就是供貨商什麼的，這應該算是一個連鎖反應了。

我不知道你做廚師多久了，如果有一定的資歷，那找工作應該也算可以的。不過據我所知，現在所連鎖餐飲的，招廚師團隊的很少，因為很多投資餐飲的都還在觀望，而且很慎重，也基本上不招一個人，是找一個團隊。

但是，廚師呢，還有另外的處理，比如自己開一個小店，或者做私房菜，這要一定的功底。

另外了，就是自己做美食，做自媒體，做一些視訊或者介紹之類的，然後再慢慢找一些副業做。

我們始終要相信，美好的明天是會到來的，最後，祝福所有餐飲行業的人們，都能夠順利發財，展望未來！

關於廚師找工作的建議。

作為一名廚師，自己要明白自己在廚房內能做什麼事，哪項工種擅長，自己的技術水平在廚界達到幾級工的水平，自己的人緣關係怎麼樣，最後一條本人的職業素養如何，當然，廚師要有初三以上的文化程度更好。

有人誤認為，做一個廚師有什麼難的，不就是炒幾個菜嘛。

有這種思想的人，勸其別學烹飪，如果輕視或對廚行不感興趣，那未來是做不了一個好廚師的，趁早另選，別耽誤了一二年青春年華。

廚師的職業，入門好進，穿上工作服就進廚房，先幫助洗洗摘摘，刮刮（魚鱗），斬斬剁剁，炒炒拌拌，燒燒煮煮，蒸蒸炸炸，泡泡燙燙，切切配配，攪攪拌拌的，看似平常，要知道其所以然，那就難了，要對每一個程式的操作，問一問為什麼？

再回到原來的話題，疫情之後，找不到工作怎麼辦？

本人有三個建議。

之一。先找崗位，別計較報酬。大氣候之下，餐飲受衝擊嚴重，老闆的日子也不好過，你去工作，先放低姿態，找到崗位，就有收入，待大趨勢好了，工資自然漲了。

之二，在家待崗期間，利用這時間，到同行那裡取經學藝，充實自己，提高技術和管理能力，成為一個完善的人才。

自己對廚房內爐、案、碟、點四個工種熟悉了，尋找崗位的面就寬了，提升內功，就多了競爭的機遇。

之三。現代酒店，對廚師的要求不同了，本人要有一二項特長，有幾個受到大部分客人喜歡的味型，除了味美之外，對菜餚要有審美意識，好吃好看，吃了忘不了，還想再來，這是工作標準，也是對自己的要求。

肚子裡有技術，手上有經典，再加上豐富的廚界閱歷，在工作中學習，左總結中昇華，這也是尋找工作所具備的基本條件。

廚師有大廚、小廚、鄉廚、良廚、名廚、功勳大廚等區別，每提升一步，必須有付出，讓自己的廚藝從初級工、中級工、高階工、技師到高階技師，這五個臺階垮過來了，那時，不是你去找工作，而是老闆高薪來聘請你去做行政總廚、餐飲總監。

上述淺議，僅供參考。

2020.5.18.10.38.於南京

由於今年疫情影響造成市場低迷，服務行業、特別是餐飲行業收到了很大沖擊。在餐飲老闆們哀鴻遍野之際，我們廚師也被“殃及池魚”。

國家統計局5月15日釋出資料顯示，2020年1-4月，全國餐飲收入8333億元，同比大幅下跌41.2%；限額以上單位餐飲收入1786億元，同比大幅下跌38.6%。其中，4月份，全國餐飲收入2307億元，同比下跌31.1%；限額以上單位餐飲收入505億元，同比下跌27.9%。而我所在的城市，烹飪行業協會統計，廚師就業率也僅為56.3%，且工作量僅為疫情前的60%。

疫情來了，總得吃飯。原籍在農村的廚師，發現城市套路深後，暫時很多回去務農。而在城市的（包括我自己），利用線上銷售，做一些自己拿手的菜，在朋友圈賣，雖然前賺不了多少，但也可以補貼一下家常，不至於座食山空，荒廢手藝。同時也可以多看一下相關專業的書籍、資訊，為自己充下電。我的疫情期間就是這樣過的。

今年受疫情影響，很多單位和工作都受到很大的衝擊，但是生活需要成本，需要資金，每天維持基本的生活，開銷也是不少的，支出>收入的情況下，會導致資金萎縮。窮則變，變則通，有一門手藝到哪都可以吃飯，不能上班的情況下可以這樣做：

1.先選擇一份兼職坐著，受疫情影響，很多飯店員工也是直接選擇不返崗工作，現在餐飲已經基本都恢復營業，正是不能缺少人手的時候。

2.有廚藝在身，可以承包一些工作室，工地的工作餐，或者擺個小攤，選幾樣拿手小吃經營，這樣下來也算是有一份收入。

有一份廚藝在身真的有很多的選擇。

我也是一名廚師，說實話我現在也有和你一樣的，遇到這個問題，我記得我們店大年三十以後到現在為止四五個月了，三月回家休了一個月，其他，一直做外賣，一個月上十來天班，工資兩千多點。

前兩個月還好，因為很多人多回去了，心想賺兩千塊也不錯，有總比沒有好，現在雖然生意好點了，但回去的過年的人回來上班了，還是排不了多少班。

眼看以經快半年了，這樣下去也不是辦法，也想過，去工廠打工，去找其他工作。

總得來說，還是有很多工作的，如果沒班上的話，還是趕緊先找一份工作先，等好點了再幹廚房，或者乾點副業，可以趁現在有時間學點新技能，必竟技多不壓身。

現在受大環境得影響，很多餐飲業無法正常營業，造成很多餐飲方面得人才在家待業。

如果現在需要錢的話，就得選擇一些來錢比較快得行業，比如小區賣菜，水果等。

總結今年打擊最大莫過於餐飲業.旅遊業

是一個線下實體店消費行業.第一要嚴防疫情.身體健康是首要.許多人不敢去消費.生產供給量會大幅度下降.而廚師正是生產者.暫時性失業.在所難免.因為需求也在下降

其次.就算經濟慢慢恢復.也需要一定的時間.許多消費者手中沒多少錢可消費了.建議可以去做做其他行業.比如大基建類行業.包過建設之類

勉強度過難關.待以後趨勢走好了.可重新選擇餐飲業打工或者創業

現在無法上班的困難一定很快會過去的，但是疫情也給了許多人幾個重要的警醒，

1.經濟方面要未雨綢繆，平時瀟灑時，要留一些急用錢，

2.心態方面，要學會適應不同環境，尤其是逆境時，不是抱怨和嘆息，而是在在困境中轉變思維，找到新的突破點，這點很重要，因為誰也不能保證，在以後不會再遇到類似的困境，沒有做不到，只有想不到